1804年，法国的拿破仑政府，以1．2万法郎作为奖金，向世界上高价征求一种可以长期贮存食品的新技术。在许多研究者中，有一个法国人叫阿贝尔，是一个多年从事蜜饯食品的商人，他积累了丰富的蜜饯，盐制，熏制的经验，而且经过这种炮制的食品确实能够比较长久保存。对新鲜蔬菜，水果的处理他不懂，但他却相信会找出好的办法。这样阿贝尔结合自己的经验，想方设法另开辟新的途径。终于在他的努力和不断实验下，研究出一种把蔬菜密封在玻璃瓶中的长久保存的方法。那就是把食品装在宽口的玻璃瓶子里，用木塞轻轻塞住瓶口，放到蒸锅里加热2个小时后，再将木塞狠劲塞紧，外用蜡将整个瓶口密封。

   两个小时的加热起了杀菌消毒的作用，塞紧木塞和用蜡密封，是为了防止进入空气，带进有害细菌引起腐烂。这就是阿贝尔发明的罐头。他获得了 1．2万法郎的奖金。玻璃瓶罐头易破碎，携带运输不安全，1810年，英国人丢兰特发明了铁皮罐头。


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