出现凝固沉淀,及上浮脂肪团,使牛奶营养价值下降。 牛奶保存时间牛奶在0℃下可保存48小时;在0~10℃可保存24小时;在30℃左右可保存3小时。温度越高,保存时间越短。夏季牛奶不可久放,否则会变质。 牛奶忌放入暖瓶保温瓶中的温度,适宜细菌繁殖。细菌在牛奶中约20分钟繁殖1次,隔3~4小时,保温瓶中的牛奶就会变质。 掺水牛奶忌饮掺水牛奶多半掺有硝酸盐物质,其在人体内可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可与食物中的胺类形成致癌物亚硝胺。 牛奶忌与酸质同食有些父母让孩子喝完牛奶后,又饮一些酸质饮料,结果孩子面黄肌瘦,原因为牛奶中蛋自与酸质形成凝胶物质,造成孩子消化吸收不好,出现面黄肌瘦。
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