原料： 烧鸭1只，银耳30克，嫩姜200克，香油15克，味精2克，盐5克，白糖80克，白醋5克。 制法： 1.将银耳、嫩姜用清水洗净，放入砂锅，加盐、糖、白醋，腌渍1小时。 将姜切成薄片。 2.将烧鸭拆净骨头，批成6厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。 3.烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后，以一片烧鸭一片嫩姜的顺序，依次排叠起来装盆，再将银耳排列其周围，将原齿汁浇在上面即成。 特点： 红白鲜香，清爽爽口。 功效： 养心安神。 烧鸭不但肉嫩味美，而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”，可见它的功效之大。 银耳含有17种氨基酸和多种维生素，它的含磷量是鲜蘑菇的4倍多，而磷对神经衰弱的治疗，有着特殊的作用；生姜中的挥发油，能兴奋呼吸中枢和血管运动中枢，调节神经细胞功能，促进神经衰弱的痊愈。

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