促进老化，缩短寿命。 科学工作者曾对营养与寿命之间的关系作了专门的研究。他们把大白鼠分成A、B、C三个组饲养：A组采取让白鼠自由进食（即不限制鼠的食量），B组则喂到八分饱的程度，而C组只给喂六分饱。结果发现，C组大白鼠的寿命很长，B组大白鼠比A组平均多活了150天。有人用捕捉的野鼠做试验，给予充分的营养性饲料，发现吃得越多，死亡越快。进食量增加10％，死亡率增加8％。 学者们指出，生命早期营养过剩，免疫细胞就会过早发育，导致中年时期免疫力迅速下降；而成熟期后的过度饮食又可增加某些退行性疾病的发生，从而缩短寿命，因此，在一生中适当地节制饮食，这是长寿的秘诀。美国著名的免疫学家华尔福特认为，节食能使肌体免疫功能在老龄时仍保持年轻化，致使衰老延缓。 当然，节食并非吃得越少越好，节食必须在保证营养的基础上进行，主要减少动物脂肪、食糖及淀粉类食物，同时适当增加蛋白质、维生素和矿物质含量丰富的食物。 （高霖）
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