都是一样，这就是老年学研究中很惊人的“麦卡效应”。但当时并没有引起人们的足够重视。 60年代末，美国老年学家马克赖顿制成一种内含蛋白质20％、植物油5％的饲料喂养两组小白鼠：第一组每天喂20千卡热量的正常饮食，第二组喂10千卡热量的饲料。结果，第二组小白鼠的寿命绝大多数比第一组长2倍多。试验再次说明，在保证足够营养的前提下，限制机体的热量摄入，可以延缓衰老，延长寿命。至此，“麦卡效应”才引起科学界的重视。一些科学家认为，这种效应也适用于人类。 近年来发现的一些长春老人，除其它原因外，普遍都有控制饮食的习惯。 可见，限食是人类长寿的途径之一，至少是有益无害的。 为什么适当限食能长寿呢？美国免疫学家奥福尔指出：限食可使机体免疫力在老龄时仍保持旺盛，使免疫中枢器官——胸腺的定时紊乱得以推迟，从而延绥衰老过程。一些生物化学家对限食老鼠的器官检测表明，这些老鼠在年老时，心脑等主要脏器中的脂褐质堆积要比同龄正常饮食的老鼠低得多，这证明限食可降低导致衰老的自由基的反应水平。另据加利福尼亚大学医学博士罗尔·伍尔福德的实验，限食可使体温下降2℃至3℃。体温对寿命有决定性的影响，而限食是使体温自然下降的有效方法。 此外，限食动物的肿瘤发病率低，即便得了肿瘤，恶化进展也较迟缓。很近，日本九州大学医学部大村裕教授研究发现：进食过饱后，大脑中一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质比进食前增加数万倍。这种物质能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖，并能促使脑动脉粥样硬化，是引起大脑早衰的主要物质。大村裕教授指出，目前虽还没有有效的药物来控制饱腹时“纤维芽细脑生长因子”的增加，然而，通过限制饮食量，减少“纤维芽细胞生长因子”在大脑中的生成，推迟脑血管硬化和大脑衰老，则是完全可能的。 “麦卡效应”告诉我们：中老年人注意适当节食是很重要的。一方面，要减少动物脂肪、胆固醇、高糖、高淀粉食物；另一方面，应适当增加蛋白质与维生素含量高的食物。 （赵宝椿）
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