胡萝卜素能降低发生心肌梗塞危险 据《美国医学论坛报》1993年12月23日报道，一项新的研究进一步证明进食胡萝卜、绿色宽叶蔬菜和其它富含β胡萝卜素的食物，可以降低发生心肌梗塞——尤其是吸烟者中心肌梗塞的危险性。 在该项新研究中，研究者测定了683名刚刚发生过心脏病的异性患含脂肪组织中的β胡萝卜素和维生素E的水平，患者年龄为35—70岁，同时检测了727名同年龄段的男性对照组。 结果发现，脂肪组织中β胡萝卜素水平很低的男性发生（心脏病发作）心肌梗塞的危险约为β胡萝卜素水平很高者的2.5倍，虽然未对妇女进行研究，但波士顿Tufts大学的J.Blumberg博士认为，“没有理由认为这一发现不适合妇女。” 欧洲和以色列医疗中心的EURAMIC协作研究未发现富含维生素E的食物能提供这样的保护作用。 据荷兰AKardinal报告，以往的研究所证实的维生素E的这种保护作用，仅在增补维生素E的人中才存在。（该报告已载于Lancet1993，342：1379）。 （四海）

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