液体加热的速度取决于液体本身和其周围环境之间的温度差。根据这一原理得出的结论是：冷水吸收热量的速度更快。一旦它变成了热水，升温的速度就会慢下来，而此时它要达到沸点所需的时间就与开始加热时温度就比较高的水一样了。因为冷水要经过一段时间的加热才会变成热水，所以很明显冷水达到沸点所需的时间比热水长。由于上面提到的冷水吸收热量更快的原因，所以在心理作用的影响下，人们可能会觉得冷水沸腾得比预计的快。

　　对于问题前半部分的回答是“通常并不是，但在某些特定的条件下有可能出现这种情况。”1克水蒸发需要540卡路里的热量，而将1克水从0摄氏度加热到100摄氏度只需100卡路里的热量。当水温超过80摄氏度时，迅速的蒸发带走很多热量。这些热量与正常的冷却条件下，1克水温度降低1摄氏度所失去的1卡路里热量相比是非常巨大的。

　　水结冰的快慢完全取决于冷却的速度，一般来说，热水结冰不会比冷水快，但是却比温水快。这种现象在水蒸发的表面积与水的总量相比很大的时候(如你在寒冷的冬日用热水洗车的时候)特别明显。



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