柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等，其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富，且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维，有良好的润肠通便作用;柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外柿子叶煮水喝，可以促进机体新陈代谢、降低血压。
营养素含量
成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量71.00(大卡)核黄素0.02(毫克)钠0.80(毫克)
维生素B60.06(毫克)柿子尼克酸0.30(毫克)镁19.00(毫克)
蛋白质0.40(克)核黄素0.02(毫克)铁0.20(毫克)
脂肪0.10(克)维生素C30.00(毫克)硒0.24(毫克)
碳水化合物1.40(克)维生素E1.12(毫克)铜0.06(毫克)
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