苦瓜中也同样含有草酸,草酸会妨碍食物中的钙元景和锌元索的吸收。所以,在吃凉伴苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中掉一下,这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时,一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜,虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量,但不能让它尽失。
2、什么是苦瓜
苦瓜(学名:MomordicacharantiaL.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期510月。
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