甜杏仁油 红0.5
比重:0.913～0.916 (25℃)
折光指数:10463～1.466 (40℃)
酸值:<1.0max
碘值:93～106
过氧化值:<2
皂化值:188～197
不皂化物:0.2～0.4
水份'<0.5%
注：杏仁油主要成分为油酸和亚油酸，两种含量总和为95%。其主要脂肪酸组成如下表：
棕榈酸(16：0) 4%左右 油酸(18：1) 68%左右
杏仁油脂肪酸图谱 棕榈油酸(16：1) 0.7%左右 亚油酸(18：2) 27%左右
硬脂酸(18：0) 1.0%左右亚麻酸(18：3) 0.1%左右
二十烷酸(20：0) 0.1%左右 二十碳烯酸(20：1) 0.1%左右
工艺：亚临界低温萃取，正丁烷萃取比二氧化碳萃取可以形成工业化规模生产[2] 。
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