首先来说，老年人的脸上、手背、上肢和躯干等部位，会出现许多大小不一的黑褐色斑点(片)，是由脂褐质色素构成的，医学上称脂溢性角化病，俗称“寿斑”或“老年斑”。它是机体衰老的一种先兆，表示组织和细胞进入衰老阶段。
老年斑对身体有危害?
老年人的皮肤随年龄的增长，抗氧化、抗氧自由基的酶类逐渐减少，日光紫外线照射产生的氧自由基不能被及时清除而积聚并活跃，从而引发脂质过氧化物的链式反应，产生丙二醛，丙二醛与蛋白质交联形成脂褐素。
更重要的是紫外线本身及其产生的氧自由氧基与细胞内结构相互作用，可以同时损伤表皮细胞核的DNA，而老年人的皮肤缺乏年轻人那样旺盛的DNA修复功能，DNA修复功能相对降低，造成DNA损伤的累积，很终导致老年性的光化性皮肤病。加之营养不均衡、缺乏维生素C，体内过氧化物积聚过多而无法排泄，都是加重老年斑发生的原因。
脂褐质色素若沉积于脑细胞中，大脑也会像皮肤一样长出斑点，散落在大脑皮层与脑实质内。当累积到一定程度，可使脑细胞功能受损，加速大脑衰老的进程，引起老年人的智力、记忆力、认知障碍，思维迟钝及抑郁症。
脂褐质色素若沉积在血管壁，就会使血管产生纤维病变，引起血管弹性减弱，脆性增加，乃至破裂。
要想不长或少长老年斑，只有增加体内的抗氧化剂。诸多研究表明，很理想的抗氧化剂是维生素e，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，自然也就有较强的抗衰老功能。因此，老年人除可遵医嘱服用一定的维生素e外，还应多吃含维生素e丰富的食物，如植物油就是维生素e很好的食物来源。此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素e。
中医认为：“肺与皮毛相表里”，凡刺激品能耗阴伤血、损伤肺脏，对生热上火的食品都应远离，如调料中的葱、蒜、干姜、花椒、茴香、桂皮、五香粉以及蔬菜中的韭菜、南瓜和羊肉、狗肉、山鸡以及虾、蟹、蚌等海鲜。水果中樱桃、杏、李子、荔枝、石榴等皆为辛甘温热之品，不宜食用。
茄子含有丰富的维生素a、b1、c、d，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率，而多吃些茄子，老年斑会明显减少。每天喝一杯西红柿汁或常吃西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
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