口味：咸鲜味 工艺：炒香辣金针菇的制作材料： 主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克,花生仁(生)15克
调料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克教您香辣金针菇怎么做，如何做香辣金针菇才好吃。
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分;
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油;
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;
6. 撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀，起锅装盘即可。 香辣金针菇的制作要诀： 花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。
小贴士食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
油菜金针菇的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒油菜金针菇的制作材料： 主料：油菜300克,金针菇70克,油豆腐30克调料：植物油20克,盐3克教您油菜金针菇怎么做，如何做油菜金针菇才好吃
1. 将油豆腐洗净，沥干水分，放于盘中备用;
2. 将油菜去蒂，洗净，对半切开;
3. 金针菇切除根部后，洗净，放入沸水中汆汤;
4. 金针菇捞出过凉后沥干备用;
5. 锅中倒入适量油烧热，放入油菜炒软，加入油豆腐、金针菇，放盐，炒至入味，盛入盘中即可。
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