1准备原料，鲜虾去头剥壳留尾备用，准备好杏仁
2所需调料 淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒
3剥去壳的鲜虾从背部切开，腹部不要切断，除去虾线
4然后用刀轻轻拍几下。所有依次做好。
5片好的虾片依次加入食盐
6加入胡椒粉。
7加入料酒，稍稍腌渍十分钟。
8腌渍好的虾片从头部卷起，呈蝴蝶卷样。
9所有虾片依次卷好。
10卷好得虾卷沾上一层干淀粉。
11沾好淀粉的虾卷拖上层蛋液
12拖好蛋液得虾卷裹上一层杏仁。(可以用手轻轻攥一下，让杏仁沾的更紧)
13所有虾卷依次做好。
14炒锅放油 五成热下入虾卷。
15中小火炸制，炸制杏仁呈金黄色即可。
16金黄的杏仁附在鲜虾上，看着香酥诱人。
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