桥牌的第一阶段是定约过程，即确定定约方应该完成的墩数，它等于基本墩加赢墩数。桥牌的叫品由花色（或无将）和阶数组成，从 1 草花至很高7NT，共 35 个叫品。叫品的阶数加上基本墩数（6 墩）为定约人完成定约必须拿到的墩数。从 1 草花至 7NT 这个范围称为叫牌空间，但由于牌力与空间的对应关系是相互制约的，所以，叫牌的实际空间永远要小于这个理想的空间。并且，随着叫牌的深入，叫牌空间在不断缩小。如何在有限的空间内，叫出很佳的定约，这是历代桥牌专家研究的重要课题。约定叫的设计正是解决这一问题的有效的方法：一是通过约定叫可以精确地表示牌力、牌型，同时节省叫牌空间，如各种 1 草花叫牌体系的 1 草花开叫。其二通过约定叫“扩展叫牌空间”；其原理是同一叫品在不同的约定中代表不同的意义，如 1 方块应叫，它可以是虚叫示弱，也可以是假示弱。争叫的主要目的之一是占据有效的叫牌空间，阻止对方通过叫牌过程交换牌力和牌型信息。
现代各种叫牌体制的设计，都总是以“合理的空间”进行安全的叫牌为前提的。各种约定性叫牌大都是逼叫性，因此，都必须给应叫人留有适应的“应叫空间”。而一些占据大量空间的“跳叫”、“跳新花色”则可以用来显示叫牌的强大实力了。现代的叫牌体制很多，但有一些原则是一致的，一是内在逻辑性的统一；二是简单明确，便于掌握运用；三是节省叫牌空间，好牌慢叫；四是实用性强，解释性强，能够对任何一种类型的牌开具叫品处方。
桥牌的序：
桥牌存在着许多顺序问题：每副四种花色可依黑桃、红心、方块、草花排序；每门花色依 A—2 共 13 张牌大小排序。
在打牌过程中，出牌的顺序是按顺时针方向运作。出牌的顺序问题是很
为重要的。什么时候采用飞张，什么时候采用投入，什么时候采用紧逼，这些打法的根据就是在出牌的顺序问题。顺序可以通过交换出牌权的方式来改变，即本来是很后一个出牌的人，在得到下一轮出牌权后变成了第一位出牌者。
在桥牌定约之后，并非所有的定约都是必成，或必宕的，当定约后发现缺少一个或两个赢墩的时候，他必须想法选择适当的打牌路线创造出赢墩来。这就是桥牌打法所要解决的问题，飞张可以算做顺时针打法，如下面的牌例就是依靠飞张来完成定约的。
黑桃：K76
红心：AKJ
方块：10642
草花：KQJ
北
黑桃：10982 黑桃：A43
红心：9653 西 东 红心：1082
方块：5 方块：K97
草花：7653 草花：1098
南
黑桃：QJ5
红心：Q74
方块：AQJ8
草花：A42
东南西北
—1NT —6NT
首攻：黑桃 10
当你从明手打小牌，东家用黑桃 A，再回黑桃 4，你计算一下赢张，计有黑桃二墩，红心三墩，草花三墩和方块三墩，还少一墩。你唯一成功的希望是东家持有方块 K。你先出小方块，东家放小，你先用方块 J 飞。然后，出方块 10 飞，终于你拿到了四墩方块，完成了定约。
投入法是可以不担心牌顺序的打法。例如下面的牌：
黑桃：QJ852
红心：AQ4
方块：A106
草花：75
北
西         东
南
黑桃：AK963
红心：K82
方块：KJ4
草花：AQ
你打黑桃，西家首攻红心 J。你已有十一赢张，如果方块、或草花有一门飞张成功，就能完成定约，两个飞张中有一个能够成功的可能性占 75％。
但如果你打法正确，可以 100％地成功。你可以输一墩牌，但是你必须使对方在拿了这墩牌以后没有安全的牌可以打回；你首先肃清将牌，然后打出红心、接着打掉草花 A 和 Q，明暗手现在只剩下黑桃和方块。不管谁拿了这墩草花，你可以拿到很后的两墩牌。
在叫牌过程中，各种叫品也是从低到高排序，不可以低级别与高级别来争叫，否则，判为违例。此外，在比赛的组织形式中也有许多序的规定；循环赛中的队员移动方向，比赛轮次等等。

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