水是人类生活的要素之一，人的体内水约占70％（新生婴儿占80％以上，老年人占60％），只要失掉15％的水，就有死亡的危险。 然而人们往往以为白水一杯没有什么营养，其实不然，水中含有各种营养成分。 首先是钙，若血液中的钙减少，就会分泌出甲状腺激素，那末就要从骨中溶解出钙来补充血液中钙的不足，以保持一定浓度。结果骨中钙流出，骨质变得疏松，其间血液中的钙不停地溢出到组织内，就会发生各种疾病，如肩膀发酸、头痛、肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病等。当然单是水中的钙
是不够的，还必须吃牛奶、小鱼等含钙多的食品。 其次，水中还有鲜被人认识的镁，它对促进体内新陈代谢有一定的作用，也有助于消除某些紧张的现代病。 一般来说肾脏病、膀胱炎等尿排泄不良的人，宜吃西瓜，因为西瓜的大部分是水，而西瓜中含大量钾，具有与饮含大量钾的水同样的效果。有利尿，有对浮肿病的除钠作用。铁存在于红血球中，饮料水中的铁离子对人体内的氧化还原起着重要作用。饮用水中若含氟太少，会发生龋齿病，我们爱好饮茶又爱吃海产物，它们都含有氟。饮用含氟高的水又会减弱钙在体内的有效作用，产生氟骨病。


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