原料： 鲜麦苗50克，瘦猪肉300克，葱段、姜丝、细盐、酱油、味精、淀粉等各适量。 制法： 1.将鲜麦苗洗净，沥干水分，切成3厘米长的段侍用。 2.将瘦猪肉先切成薄片，再切成2～3厘米长的肉丝。 3.将锅烧热，加油（植物油）适量，侍油至七成热时，投入葱段、姜丝，接着加入肉丝，麦苗翻炒。 4.加入细盐、酱油、味精，并用湿淀粉勾芡，颠翻几下即可。 特点： 嫩烂鲜香。 功效： 清热理肝。 鲜麦苗清热利湿，有退黄疸、助消化、养阴生津等功效；瘦猪肉可补充慢性疾病消耗的蛋白质，强壮身体，增强抵抗力。对于黄疽型肝炎或无黄疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出现腹胀、恶心、黄疸、尿赤、乏力、食欲不振等表现者，都很适合食用这道菜。除此之外，鲜麦苗洗净，浸泡数小时后挤汁服用，治疗黄疸及慢性肝炎，效果也很好。

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