原料： 鸡肫500克，黄豆50克，酱油20克，白糖10克，味精3克，黄酒20克，葱5克，姜5克，桂皮2克，八角3克，清汤500克。 制法： 1.将鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中余一下捞出，撕去筋膜，洗净待用。 2.将清汤倒人锅中，加入黄豆、桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、味精，再将鸡肫放入。用旺火烧沸后，转小火烧约1个小时，至肫酥后捞起，待冷却后，切成0.3凰米厚的片，装盆便成。 特点： 香脆爽口。 功效： 健胃除胀。

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