原料： 瘦猪肉400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝1克，汤50克，淀粉50克，熟猪油500克（实耗 50克）。 制法： 1.将猪肉切成6厘米长的丝，放入碗内，加细盐、味精、蛋清、黄酒、 干淀粉拌匀上浆。 2.绿豆芽掐去头尾，洗净，待用。 3.将锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后，连油倒入漏勺，滤干油。 4.趁热锅，加少量猪油，放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用水生粉勾芡的匀，淋上少许猪油，颠锅翻匀，盛起装盆便成。 特点： 鲜嫩爽口。 功效： 益气、清热、安神。

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