原料： 干锅巴100克，瘦肉150克，酱油、味精、料酒、盐、醋、胡椒面少许，淀粉少许。 制法： 1.把干锅已掰成核桃大小的块，放入滚油锅里炸成黄色变酥后出锅，摊放在事先涂了油的鱼盘上。 2.瘦肉切薄片后用湿淀粉拌匀，然后过油，熟后放在微火上。 3.将调料和淀粉加120克水拌成汁备用。 4.把肉片挪至旺火，浇汁上明油出锅，直接倒在锅巴上，发出“噼啪”响声，此菜即成。 特点： 酥软味美。 功效： 降气除胀。

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