原料： 熟红薯250克，蛋清5个，红糖30克，山植糕20克，青梅20克，猪油 25克，糯米粉、面粉各适量。制法： 1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪 油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。 2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高低不等，薄厚不均。 3，山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～6分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。 特点： 雪白珠红，甜鲜适口。 功效： 益气力，降血脂。 红薯的食疗价值越来越被人们重视，因为它不但营养丰富，含有多种维生素、矿物质，而且有补虚，益气、强肾阴、降血脂等多种作用。红薯有促进胆固醇排泄的作用，能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质，所以能保持动脉血管的弹性，对预防动脉硬化有重要的意义。

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