补身体别忘补脑 人脑在生命成长的每个时期，都需要及时补充营养。但长期以来，人们偏重对身体各部的营养补充，却忽略了对大脑的补养。大脑是全身衰老过程的调控中心，衰老首先从大脑开始，所以，脑的保健应当成为现代社会人人关注的大问题。 健脑，提高智力，所需要的很重要的物质是磷脂和多烯脂肪酸，因其特别珍贵，所以被誉为“脑黄金”。磷脂中主要成分是卵磷脂，它含有的化学成分是甘油脂肪酸、磷和胆碱。鸡蛋黄是富含卵磷脂的，但它的卵磷脂中却

多含饱和或少烯的脂肪酸；黄豆中卵磷脂则有更多的少烯脂肪酸，而鱼类，特别是冷水鱼类，则含有多烯脂肪酸。卵磷脂还可分解为胆碱，经肝脏进入血液循环到大脑，合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经传导的介质，人脑更不可缺少。 “脑黄金”不断被消耗但却难以自身合成，所以人们提倡多吃鱼，但“脑黄金”在空气中和高温下极易氧化，难以通过烹食鱼类得到“脑黄金”。 北京很近新开发的“多灵多鱼脑精”就是以深水冷水海鱼的鱼脑为主要原料，采用现代生物冷处理技术精制而成的“脑黄金”营养液。经中国预防医学科学院、北京营养源研究所等多家权威机构的检测，脂肪酸含量在脂肪总量中高达99.4％，其中，多烯脂肪酸占64.8％；并富含19种氨基酸、多种维生素和钾、钙、铁、锌、硒等微量元素。 （陈晓）

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