马蹄(荸荠)在广西栽培历史悠久，桂林所产的马
蹄产量高(一般667m2
产1 500～2 000kg)，品质好，
闻名于国内外，曾有“雨洒桂林润马蹄”的诗句。马
蹄除作蔬菜用外，还可作鲜果食用，以及制蜜饯、果
糖及提取淀粉(马蹄粉)及罐藏外销等；并有止渴、消
食解热的效能。为了提高马蹄的品质，达到无公害食
品标准，栽培中应掌握以下操作规程。
1 基地选择
选择远离工矿企业(5km以外)，无“三废”污染，
光照充足，表土疏松，底土较坚实，耕作层 20cm 左
右，水源充足，灌溉方便，水体洁净(无污染)的沙壤
土水田种植。在沙壤土中栽培的马蹄，球茎入土浅，
大小整齐，肉质嫩甜；在重粘土中生长的，球茎小，
不整齐；在腐植质过多的土中生长的，肉粗汁少，皮
厚色黑，缺乏爽脆清甜的风味。马蹄忌连作，如连作
时球茎不易肥大，产量低，病害多，同时不易收获。
一般与席草、慈姑、茭白、水稻等实行2～3年轮作。
2 栽培季节
马蹄喜高温湿润，不耐阴，宜在无霜期生长，全
生长期为210～240d。气温15℃以上时开始萌芽，25
℃～30℃时植株分蘖分株生长很快；球茎形成又需要
干燥冷凉的环境，以平均气温10℃～20℃较好。冬季
地上部枯死，球茎在土中越冬。根据马蹄的生物学特
性，在广西马蹄的栽植时期比较机动，从清明到小暑
间随时都可移栽。但要获得马蹄高产，宜在清明到小
暑间开始育苗，以早栽为宜，移植时间很迟不超过处
暑。使植株能在夏至到大暑期间发生分蘖和分株，10
月下旬开始采收，11月下旬至12月下旬为盛收期。
清明至谷雨开始催芽的称早水马蹄；夏至前后开
始催芽的称伏水马蹄；小暑至大暑开始催芽的称晚水
马蹄。
3 整地施基肥
小满前后，大田进行耕耙，一般耕耙 3～4 次，
使田土成糊状，很后一次耕耙时，施入基肥。马蹄较
耐肥， 要求施足迟、 速效肥搭配的基肥， 一般每667m2
施菜子饼 50kg，腐熟人粪尿 1 500kg 或猪厩肥 2
000kg，氯化钾12～15kg。
4 育苗及苗期管理
4.1 品种选择
马蹄用球茎繁殖，田间越冬的留种马蹄不宜过早
挖取，一般于催芽育苗时才挖取，播种前逐个选取种
性好，球茎较大，种形高墩，顶芽侧芽健全，无病虫
害，无烂伤的球茎作种。每 667m2 大田需种量:伏水
马蹄和晚水马蹄75～100kg， 早水马蹄只需15～20kg，
因栽植时期不同而异。
4.2 育苗
培育矮健、粗壮的壮苗是马蹄丰产优质的基础。
一般于清明至谷雨间育苗。 因早春气温较低， 出苗慢，
应在定植前30～45d催芽育苗，马蹄种在春分萌芽前
挖起，于室内催芽后，一般在露地旱秧田进行育苗。
也可在露地水秧田进行育苗。
室内催芽的方法:播种前用 25%多菌灵可湿性粉剂
500倍液浸
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