当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的办法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，象洗衣服一样用手揉搓，就能很简单地将土豆皮去净，很后用刀剔去有芽部分即成。当然，如用来制作色拉，一定要连皮一起煮熟后再剥皮，否则滋味大减。

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