腹部受凉或误食沾有病菌的食物后，可引起肠内粘膜组织炎性浸润，肠壁血管通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔。这些异物成分，可刺激肠壁而产生腹泻。此时，整个肠腔内均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜，会因“辣滋滋”的大蒜素而激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，从而加速腹泻，使病人的临床症状更加严重。


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