原料： 白菜1000克，白糖120克，醋160克，干辣椒5克，盐10克，姜丝30克，花椒2克，香油20克。 制法： 1.把白菜去掉外帮，洗净，直切成两半，再切成1.7厘米长的段，然后切成0.6厘米宽的粗丝。 2.取一个盆，放一层白菜撒一层盐，然后拌调均匀，用。一个大盘盖严，腌渍3小时后挤出水分，加入白糖、醋拌匀。 3.干辣椒洗净泡软，切成丝，同姜丝一起放菜上。 4.锅放火上，打抹光，倒入香油，烧热下入花椒，炸黄捞出，将热油倒在菜上，用大盘扣住，浸2小时即可食用。 特点： 清脆微咸，酸辣甜香。 功效： 和中气，助消化。

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