原料： 白萝卜500克，水香菇25克，玉兰片25克，火腿25克，葱段10克，姜片10克，酱油15克，味精1克，料酒5克，盐适量，鲜汤2勺，猪油500克（实耗100克）。 制法： 1.将萝卜洗净，截去两头，削去外皮，改成1厘米见方的条，再切成5厘米长的段，用刀将萝卜每段削成瓜形，再用刀将两面裁成花纹，不要裁透，放开水锅内，煮熟捞出，晾凉，沥去水分，用粉荧拌匀，放在盘内。另将香菇、玉兰片、火腿，切匀成雪花片，同放在一起。 2.锅放火上，添入猪油，油大热时，将萝卜下锅，炸黄捞出，滗去余油。 3.锅底留油少许，先将葱、姜下锅，添入鲜汤，汤沸时，将葱、姜捞出不要，将萝卜、姜下锅，加入酱油、味精等作料，烧至收汁，汁浓时，勾入流水芡翻一个身，盛盘上桌食用。 特点： 色黄如参，鲜浓利口。 功效： 健胃开食。 白萝卜有健胃消食的作用。传说中国古代的“素女”，时常服用白萝卜饭，很后活到了一百岁以上，而且不仅长寿，其容貌也没有丝毫衰老的痕迹。这虽然有些夸张，但是却反映出我国人民很早就已认识到白萝卜的益气健身作用了。患有慢性胃炎、消化不良及脾胃虚寒、食欲不振的患者，常吃些白萝卜，可以改善症状，促进病愈。

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