原料： 肥嫩光鸭1只，生地50克，细盐5克，酱油10克，柱候酱100克，味精5克，白糖15克，黄酒25克，葱3克，姜3克，胡椒粉1克，蒜头未5克，香油3克，花生油1000克（实耗50克）。 制法： 1.将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去年脏，洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭皮抹上酱油，下热锅炸至金黄色后捞出，盛盆待用；生地洗净切片待用。 2.柱候酱内加酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头未、香油调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填人鸭腹内。 3.葱、姜下锅用油偏香后，塞进鸭腹内，上笼用旺火蒸至鸭酥时取出，除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盆，浇上原汁即成。 特点： 味浓酥烂。 功效： 凉血止痛。

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