河豚鱼，产于近海，少数生存在淡水中，分布在我国沿海大江河口。河豚鱼是一种味道鲜美但含有剧毒的鱼类。《本草纲目》中记载：“河豚有大毒，味虽鲜美，食之杀人。”由于河豚鱼所含毒素的毒性大，中毒后若不及时抢救，死亡率很高，因此，做好预防河豚鱼中毒是保护人民健康的重要措施。 河豚鱼中毒的原因：是由于摄食被河豚毒素污染的食物，或因不认识河豚鱼，混同其他杂鱼而食；也有的听说河豚鱼味美，冒险去一尝，但去毒方法不得当，因而中毒，甚至身亡。河豚鱼所含有毒成分为河豚毒素，简称TXT，是一种全氢喹唑啉化合物，有河豚毒和河豚酸两种。河豚毒素主要存在于河豚的卵巢、肝脏中，其次是皮肤、血液、眼睛、腮。新鲜洗净的鱼肉不含毒素。由于河豚毒素能微溶于水，如鱼死后较久，毒素可从内脏渗入肌肉中。每年春季为河豚鱼的生殖产卵时期，毒性很强，食之很易引起中毒。 河豚鱼中毒的临床表现：河豚毒素毒性稳定，能溶于水，不溶于无水乙醇和普通有机溶剂，经炒煮、盐腌、日晒等均不能使其破坏。河豚毒素的毒性作用主要是抑制神经和肌肉的传导。进食后发病迅速，一般30分钟至3小时，症状出现剧烈，严重者常在食后数十分钟即有明显症状。开始为口唇、舌尖、指端麻木，眼睑下垂，四肢乏力，继而四肢肌肉麻痹，共济失调，甚至瘫痪。作用于胃、肠粘膜，引起胃肠炎症状，恶心、呕吐、口渴、腹痛或腹泻等。严重者血压及体温下降，言语不清，声音嘶哑，呼吸困难，瞳孔放大，昏睡，昏迷，如不及时有效抢救，很后发生呼吸中枢麻痹和血管运动中枢麻痹而死亡。 河豚鱼中毒的治疗：一旦发生河豚鱼中毒，症状进展迅速，必须及时进行抢救，越快越好。目前无特效解毒药物，采用对症治疗，以催吐、洗胃、泻下为主，尽快排出毒物。中毒早期可口服1％的硫酸铜50～100毫升催吐；用1：2000至1：4000高锰酸钾液或0.2～0.5％活性炭悬液反复洗胃，洗胃后灌入50％硫酸镁50毫升导泻或高位灌肠；用中草药鲜芦根1000克捣汁内服或水煎热服；肌肉麻痹者用香木鳖碱2毫克肌肉或皮下注射；呼吸困难者可用可拉明0.375克和洛贝林3毫克交替肌肉注射，呼吸肌麻痹用人工呼吸器，必要时作气管切开。 河豚鱼中毒的预防：第一，加强宣传“河豚有毒，不能食用”，使群众了解河豚有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。第二，运输时将河豚鱼和食用鱼分开装运，防止混杂，市场出售海杂鱼时，应事先经过仔细严格地挑选。第三，水产品销售将河豚鱼集中加工处理，禁止零售，加工时彻底做到“三弃”（弃头、弃皮、弃内脏），鱼肉反复清洗，加碱破坏毒素后制成罐头方可出售。第四，必须将去掉的河豚鱼头、鱼皮、内脏、血液及漂洗的水妥善处理，挖坑深埋，不可随便扔弃，以免污染其他食物及禽畜误食中毒。

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