康复食疗是根据病人不同的病理生理情况，以及食物和药物的不同作用特点，在医学理论指导下，给予病人适当合理的饮食调理，使久病虚弱的机体得以恢复，达到康复的目的。由于病人所患疾病的种类不同，患病者的秉赋体质各有所异，而食物、药品也有四气五味、寒凉温热的区别，所以康复食疗也必定要遵循辨证原则，讲求理、法、方、食，即在正确辨证的基础上，立法、选食、择药、配方、制膳，以满足不同患者康复所需的不同要求。也就是说，要根据病人的年龄、体质、病证、病位以及季节气候、地理环境等因素来考虑饮食配方，切忌胡乱进补或偏补偏食。要选择适合于病人消化吸收的烹调方法，如蒸、煮、炖、炒等，既要保存食物中的营养成分，起到治疗康复的作用，又要能保护病人的脾胃功能，引起病人食欲。同时，进行饮食调配时，还应注意食物和药物、食物和食物之间的配合宜忌问题，如鲫鱼、鲤鱼忌猪肝，桃、李忌白术，参、芪等补气药忌萝卜等等。至于康复食疗的时间掌握，可根据情况而定。一般对于饮食治疗疾病或病后食疗，疗程宜短，通常病愈恢复健康后即可停止；慢性病或体质虚弱，进行食补调理，则要因人因时因地考虑，疗程可较长。 在食疗过程中注意健脾养胃是十分关键的。因脾胃为后天之本，饮食五谷和内服药物治疗都要靠脾胃的受纳运化吸收作用。此外；还要注意“度”的掌握，切忌不及和太过。不及则食而无效，太过则反殃自身。补气不宜太壅，滋阴不宜太腻，清热不宜太寒，利下不宜太峻，这是进行食补食疗必须掌握的。同时，也要了解药物、食品的属性，如气辛而腥者可助火散气，气重而甘者可助食生痰，体柔而滑者多食之难化，烹调不熟者易服之气壅等等。 对于食物的不同属性和有关宜忌，现作简单的分类介绍。 辛辣类：如辣椒、胡椒、葱、姜、大蒜、洋葱等，性味温热，少食能通阳和胃、散寒解表，多食则生痰、助火、生风、损目。适用于外感风寒或虚寒性慢性泄泻，以及阳虚胃痛者，而对肝肾阴虚、肝阳上亢之证及出血、痰喘、疮疡、痈疽、目疾等都属禁忌。 生冷类：如各种瓜果及生食蔬菜、冷饮等，性多寒凉，能清热生津。适用于热症口渴、咽痛、便秘、小便短赤等症，但对脾胃虚寒之腹痛、腹泻、呕吐等皆属禁忌。 油腻多脂类：如动物脂肪及内脏、煎炸食物等，味厚腻滞，能助热生痰，壅遏气血，又可阻碍脾运，对外感热病、脾胃虚弱、痈疽疮疡、中风、消渴、高血压、冠心病、肝胆病者都不相宜。 发物类：如鱼、虾、蟹、猪头肉、狗肉、牛羊肉、公鸡以及蔬菜中的蘑菇、黄花菜、香椿、芫荽等，均属动风、生痰、助火之品。对高血压、冠心病、动脉硬化患者不宜多食，多食可助火动风；对疮疡痈疽、皮肤疾患，则易食后复发；对肺痨、咯血、吐血等证易升火动血。 总之，在疾病康复食疗的过程中，必须注意到整体的康复，要针对整个的人，而并非只是简单针对疾病本身或者病损的脏器、肢体。要根据病人机体阴阳气血和脏腑功能的偏胜偏衰，体质和病情的具体情况，辨证食疗，以达到愈病强身的目的。

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