将食粥致神仙。” 病后及妇女产后调养。在日常生活中，常常碰到这种情况，即患者病愈后不知该吃些什么较为适宜。清代医家王孟英认为：“病人、产后，粥养很宜。”因为无论病后或妇女产后，全身机能减退，胃肠薄弱、消化力降低，米粥不仅营养丰富，容易消化吸收，又能补充能量，再配合一定的中药煮粥，作为病后或产后调养，就更加理想。如高热后，由于伤津，阴液不足，所以常用养阴清热的中药，以善病后，所以选用具有生津止渴、清热的生芦根粥、甘蔗粥等，既能补充营养、又能清热生津，更有利于疾病的恢复。再如妇女产后，不仅体质虚弱，还有一段通乳汁、排恶露的生理过程，这时吃些猪蹄粥或莴苣子粥，可帮助下奶；或服用益母草汁粥，既可养血，又可促进子宫的恢复。 急性病的辅助治疗。有些急性病，如配合服食适当的药粥，疗效更为理想。治疗感冒发热、头痛的发汗豉粥；治疗发背痈疽、清热毒肿的竹叶粥；用于治疗急性黄疸肝炎的茵陈粥等，都可作为急性病的辅助食疗。 慢性病的调理。对慢性病患者，人们常称为“药罐子”。常年看病吃药，有时也不能收到满意的效果，并容易吃倒胃口，如能配合药粥，长期服用，慢慢调理，可以达到“药”半功倍的效果。 在进行粥养时要注意以下几点： 要根据各人的体质和病情辨证服用。因为中医一贯强调辨证论治。如同样一个虚证，就分气虚、血虚、阴虚、阳虚，或者气血两虚、阴阳两虚等等。如气虚胃口不好的病人吃了滋阴的地黄粥，或者首乌粥后，反而会产生胸膈满闷等壅滞的感觉，食欲更差。至于虚实夹杂就更为复杂，需在医生指导下进食。 要根据节气和地域的差异，辨证服用。如炎暑酷热，吃些竹叶粥、生芦根粥等，可以清热解暑、生津止渴。寒冬腊月，选食苁蓉羊肉粥、鹿角胶粥等，能收到温补元阳、暖中御寒的效果。此外，还要注意各地的饮食习惯，如北方偏咸、苏南嗜甜、湘川喜辣等等，使药粥各成风味。 食用时间要根据病情和药粥性质而定。病程较短的，食用时间不必过长，一般3～5天病愈后即可停用。如是慢性病，就要服较长时间，很好坚持到康复为止。至于滋补强壮类药粥，就不必多加限制，只要对证食用，没有其他副反应，就可长期食用。 除此以外，还要注意药粥的配制与煎煮方法，因为它不仅关系到治疗效果，更重要是有利于病人的食用。 根据所配用的食物与药物不同的性质与特点，有以下几种煮制方法： 凡可供食用的中药，可以将中药与米谷一起同煮为粥，如大枣、莲子肉、龙眼肉、桑堪子、淮山药、慧政仁、柏子仁等。 较常用的是将中药煎取浓汁去渣，然后再与米谷一起同煮成粥，如补虚正气粥、菟丝子粥等。 将原汁与米同煮，如乳粥、鸭粥、安胎鲤鱼粥、猪蹄粥等。 先将中药研为细粉，再与米谷煮粥，如天花粉粥、吴茱萸粥、椒面粥等。在煮制时，还可根据病人的口味嗜好及体质、病情等因素，适当放用一 些调味品，一般可选用冰糖、红糖、白糖、蜂蜜、食盐、生姜、葱白等。 煎药容器很好选用砂锅，可使药物有效成分充分析出，还可避免因用金属锅煎熬所引起的不良化学反应。煮粥的容器很好选用搪瓷烧锅，因为砂锅
煮粥容易结底。 有些地区群众煮粥时喜欢放食碱，这会破坏食物的营养成分，应当禁用。 食用时要参考每一粥方中的“注意事项”，该忌口的就应当按规定照办。 2.常用食养食疗药粥方 （1）菠菜粥 【功能主治】补血，止血，和血，润肠。适用于缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病及大便不畅等症。 【煎煮方法】取新鲜连根菠菜100～150克，洗净用手撕开，粳米100克，放入锅内，加清水800毫升左右，煮至米烂汤稠，停火去盖。 【服用方法】每日早晚餐时顿服。 【注意事项】肠胃虚寒、便搪腹泻及遗尿者忌用；菠菜以新鲜为佳，如变色久放者不宜食；菠菜含草酸而味涩，可先放在开水中焯一下，再煮粥，即无涩味。 （2）葱白粥 【功能主治】发汗解表，散寒通阳。可用于儿童或年老体弱者风寒感冒、头痛、鼻塞、腹痛腹泻。 【煎煮方法】取连须葱白5～10根，洗净切细，粳米50克，清水500毫升，先煮成稀粥，然后放入葱白、生姜，煮片刻，停火去盖。 【服用方法】每日2次，趁热服食。 【注意事项】葱白含挥发性物质，不宜久煮；温病高热及表虚多汗者忌 食。 （3）人参粥 【功能主治】益气，补脾肺，抗衰老。适用于年老体弱、食欲不振、心慌气短等症。 【煎煮方法】人参研末，每次3克，粳米30克，冰糖少许，入锅内加水 400毫升，慢火煮至米开花汤稠即可。【服用方法】每日早晨空腹食之。【注意事项】阴虚体壮者不宜服。（4）黄芪粥 【功能主治】益气升阳，固表止汗，利水消肿。适用于少气懒言、食少 便搪、胃下垂、子宫脱垂，或表虚不固、自汗、盗汗等症。 【煎煮方法】黄芪20克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，用粳米50克，再加水300毫升左右，煮至米开花汤稠为度。 【服用方法】食时可加红糖少许，早晚温热各服一顿，7～10天为1疗 程。 【注意事项】感冒发热及阴虚火旺者忌服。 （5）山药粥 【功能主治】健脾养胃，补肺益肾。适应于脾胃虚弱、食少倦怠、便搪久泻，小儿营养不良、妇女白带过多、肺虚久咳、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。 【煎煮方法】山药切片晒干，每次取30克，糯米50克，砂糖适量，置锅内，文火煮至粥开汤稠，表面有粥油为度。 【服用方法】早晚餐温热服食，可长期服用。 （6）虫草粥
【功能主治】益肺补肾。适用于肺阴不足、虚喘劳嗽、咯血于咳、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛、病后体弱久虚，亦可用来治疗肺结核。 【煎煮方法】先用糯米50克（或粳米亦可），冰糖适量，入锅内，加清水400毫升，煮成稀粥，然后均匀地和入虫草粉5～6克，白芨粉10克，稍煮片刻，至粥粘稠即停火，紧焖3～5分钟待服。 【服用方法】每日2次，温热服食。5～7天为1疗程。 【注意事项】感冒发热、肺热咳血忌食。 （7）何首乌粥 【功能主治】补肝肾，益精血，健脾胃、乌须发。适应于肝肾不足、发须早白、腰酸膝软、遗精崩漏，可用来防冶高血压、高血脂等。 【煎煮方法】将何首乌洗净晒干，研为细粉，每次20～30克，选上好粳米50克、红枣2枚，白糖适量，加水500毫升，放入锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火，盖紧焖5分钟即可。 【服用方法】每天早晚餐温热顿服。 【注意事项】大便清泄与痰湿盛者忌食；忌与猪羊肉血、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜等同煮。 （8）菊花粥 【功能主治】疏风清热，清肝明目。适用于外感风热、头痛目赤、肝经风热的目赤肿痛高血压等症。 【煎煮方法】将干菊花，去蒂拣净，杵成菊花末，每次取10克，先以陈粳米50克、冰糖少许，加水500毫升，煮至米开汤稠时，调入菊花末，改文火稍煮片刻，待粥稠停火，盖紧焖5分钟待服。 【服用方法】每日2次，稍温服食。 【注意事项】本粥夏令食用很佳，春秋亦可。气虚胃寒，食少泄泻者少 用。 （9）枸杞子粥 【功能主治】滋补肝肾，益晴明目。适用于肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿遗精等。 【煎煮方法】每次取枸杞子15～20克，糯米50克，白糖适量，入锅，加水500毫升，用文火烧到米开花，汤稠有粥油出现即停火焖5分钟。 【服用方法】每日早晚温服，可长期食用。【注意事项】有外感邪热和脾虚湿盛者忌服。（10）芝麻粥 【功能主治】补肝肾，益脾胃，润大肠、乌须发。适用于肝肾精血不足、头晕目眩、头发早白、阴液不足的肠燥便秘、皮肤干燥。 【煎煮方法】将黑芝麻淘净晒干，炒熟研细。先用粳米50克加清水500毫升，白糖适量，煮为稠粥，后取芝麻粉20克左右，慢慢调匀入粥内，烧至锅中微滚即停火，盖紧焖3分钟后即可食。【服用方法】每晨起空腹及晚餐热服。 【注意事项】脾虚之便搪或腹泻以及精关不固者忌服。 （11）鸭汁粥 【功能主治】滋阴养胃，利水消肿。适用于痨热骨蒸、身体赢瘦、水肿及病后体虚之症。
【煎煮方法】取5年以上的老鸭1只，煺毛剖腹去内脏，洗净，切成小块，加水先煎煮5～6小时，然后分次取其鸭汁和粳米，加入葱、姜少许，煮成稀稠粥。 【服用方法】每早晚，空腹温热食之。 【注意事项】据《本草纲目》：“治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”可作参考；阳虚脾弱、外感未清、痞胀脚气、便泻肠风者皆忌之。 （12）安胎鲤鱼粥 【功能主治】安胎，止血，消肿。用于妇女怀孕后腰酸腹痛、胎动不安、胎漏下血、妊娠浮肿等症。 【煎煮方法】取活鲤鱼1条（约500克左右），去鳞及肠杂，洗净切片煎汤，再取苧麻根20～30克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁，入鲤鱼汤中，并加糯米50克，葱、姜、油、盐适量，煮成稀稠粥。 【服用方法】每日早晚，趁热服食，3～5天为1疗程。 （13）羊肉粥 【功能主治】益气血，补虚损，暖脾胃。适用于中老年人阳气不足、气血亏损、体弱赢瘦、中虚反胃、恶寒怕冷、腰膝酸软、产后虚冷、寒疝腹痛等症。 【煎煮方法】用新鲜精羊肉150～200克，洗净切成肉丁，葱3枚、生姜3片、细盐少许，粳米100克，同入砂锅内，加水800毫升左右，煮至肉烂米开粥稠为度。 【服用方法】每日早晚餐，趁热服食。 【注意事项】本粥性温，以秋冬季节服食为宜；在吃羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方。 （14）阿胶粥 【功能主治】滋阴补虚，养血止血，安胎益肺。适用失血、久咳咯血（包括支气管扩张出血）、吐血、衄血、大便出血和妇女月经过少或漏下不止、孕妇胎动不安、胎漏等。 【煎煮方法】先用糯米100克，加水800毫升煮粥，待粥将熟时，取捣碎阿胶5～6克，放入锅中，边煮边搅匀，视粥稠胶化即可。 【服用方法】每日早晚1次，温热服食，3天为1疗程。 【注意事项】如内有瘀滞，不宜过早使用，否则有留瘀之弊；脾胃虚弱、消化不良以及有外感者，不宜服用。 （15）栗子粥 【功能主治】补肾，强腰膝，益气，厚肠胃。适用于肾虚腰痛、腿脚无力、脾虚腹泻等。 【煎煮方法】将栗子去壳切片晒干，然后磨为细粉，每次取栗子粉30克、糯米50克（小儿减半）、细盐少许，加水400毫升，用锅以文火煮成稠粥。见其粥面上有粥油形成为度。 【服用方法】温热服食，早晚各1次。 【注意事项】便秘者不宜服。 （16）藕粥 【功能主治】补脾开胃，散瘀和血。适用于产后调养及年老体弱者。【煎煮方法】取新鲜好藕200克，洗净切成小块状，加入糯米50～100
克、红糖适量，放入锅内，加水500毫升，煮为稠粥即可。 【服用方法】每日3餐温服。 （17）大枣粥 【功能主治】补脾益胃，益气生津，养心安神。适用于一切虚症、脾虚泄泻、营养不良、贫血、血小板减少性紫癜等。 【煎煮方法】每次取洗净大枣10～15枚（浸泡片刻）、粳米50～100克、砂糖适量，置锅内，加水450毫升，用文火煮至微滚到沸腾，见粳米成开花米仁，表面有粥油即可。 【服用方法】每日早晚餐温热顿服。 【注意事项】痰湿、中满、疳疾、齿病及实热症忌食，糖尿病的急性期不宜服。 （18）胡桃粥 【功能主治】补肾强腰膝，益肺定喘。适用于气短虚喘、腰膝无力、老年便秘、营养不良等症，也可用于泌尿系统结石。 【煎煮方法】每次用粳米50克，加水450毫升，煮成稀粥后，以胡桃肉30～50克（去皮捣烂）加入稀粥内，再用文火煎至数滚，见粥稠表面有油为度。 【服用方法】温热食，早晚各1次。 【注意事项】痰热咳喘、便溏腹泻者忌服。 （19）胡萝卜粥 【功能主治】健脾和胃，下气化滞，明目。适用于消化不良、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。 【煎煮方法】新鲜胡萝卜适量，洗净切碎，粳米适量（据饭量而定），同入锅内，酌情放水，用武火煮至米花粥稠即可，但不宜太厚。 【服用方法】早晚餐温热服食。 【注意事项】本品含糖量多，不宜多煮久放。糖尿病者忌服。 （20）莲肉粥 【功能主治】补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于脾虚泄泻、肾虚遗精、尿频带下、心悸失眠。 【煎煮方法】先将莲子磨为细末，每次取莲子粉15克、糯米30克、红糖适量，同入锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。若以新鲜莲子煮粥亦可。 【服用方法】每日早晚空腹温服，四季均可。 【注意事项】凡有外感或实热症者不宜服。
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