（1）西红柿沙丁鱼 【组成】沙丁鱼3块，鸡蛋1/4只，淀粉少许，西红柿酱，切碎的西红柿20克，肉汤50克。 【功效】补充蛋白质及维生素C等。 【用法用量】把沙丁鱼洗净去皮、去骨刺后，放入容器内研碎。加鸡蛋淀粉混合，做成丸子放油锅内炸。把西红柿放入肉汤内煮，并放西红柿酱调味。再把炸好的鱼丸子放入肉汤内煮，放入调 【注意事项】也可用其他海鱼代替沙丁鱼，但须新鲜。 （2）清蒸带鱼 【组成】带鱼2块，葱、姜少许，盐、酒、味精适量。 【功效】补充蛋白质。 【用法用量】把带鱼洗干净取大片2块，先用盐酒浸一下，再放上葱花、姜片后放入锅内蒸20分钟即成。 【注意事项】带鱼必须新鲜。 （3）家常熬鲤鱼 【组成】鲤鱼1条，肥瘦猪肉250克，水发木耳30克，香菜10克，油、熟猪油、调料、葱、姜适量。 【功效】补充鱼肉蛋白质。 【用法用量】洗净肥瘦猪肉切成丝，水发木耳洗净切成丝，香菜洗净切成1厘米长的段，把鱼宰杀后洗净，在鱼身上每隔1厘米切一切口，撒上精盐腌10分钟，油锅烧至八成热、下入腌过的鱼，炸至黄色时捞出，倒去油。再放入猪油烧热，加入猪肉丝、葱段、姜片煸炒出香味后放入调料及清水500毫升。烧开后放入炸好的鱼肉木耳丝，用微火煮15分钟，淋上麻油，撒上香菜段，盛入盘中即成。 【注意事项】要选新鲜的鱼做原料，炸时油要热，以免粘锅，汤味不能 咸。 （4）烧鱼 【组成】新鲜的河鱼或海鱼1条，胡萝卜、扁豆、芹菜各少许，调料适 量。 【功效】补充蛋白质，维生素C、A等。 【用法用量】收拾干净的鱼竖切1/2条，涂上薄薄一层盐，把黄油涂在锅上，把胡萝卜、扁豆、芹菜洗净切成丝放在鱼肚槽内，放入锅内焖烧。 【注意事项】烹调时要用小火，以免烧焦。 【组成】鸡蛋2个，鲜鱼肉50克，蛋清、植物油少许，调料适量。 【功效】补充蛋白质、铁质等及植物脂肪。 【用法用量】把鸡蛋打入盆内，搅匀，鱼肉去骨、刺，切成1厘米见方的小丁，放人盆内。加少许料酒、味精、精盐抓一下，然后放入蛋清、水淀粉上浆，用温油滑透捞出，沥净油，放入蛋汁盆内。油入锅烧至四成热，把蛋汁、鱼肉下锅内煸炒。成形时加入肉汤，收汤后加入白醋，出锅即成。 【注意事项】须用新鲜的鱼及鸡蛋。

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