（一）概说 俗话说：“爱美之心，人皆有之。”在青春期，随着人体生理机能的变化，尤其是性成熟的到来，在生理、心理上会发生重大改变，爱美之心尤为突出。古代《木兰诗》中之“当户理红妆”、“对镜贴花黄”就是具体形容美容化妆之术的。然而，美体与化妆是有本质不同的。化妆是装饰，是通过外界的各种化妆品对某些缺陷，如雀斑、白发、腋臭等进行掩盖或修饰，一旦化妆品除去，又原形毕露了。而真正的美体，是通过全身调理或局部养怡，使身体健壮，从根本上使人容光焕发，青春长驻，形态得体。这种美是较长时间的，它始终存在于人体上。本节所谈的青年美体是纯指以食养方法调怡美体，并不涉及化妆的范畴。 一般人所谓的美容，是单指对面容的美化，往往含有化妆的成分，而本节所称的美体，是指全身性的美，包括形体美、气质美及心灵美。形体美除面容美之外，还关系到毛发、肌肤、体形、气息等。试想，一个光有漂亮面容，却是秃顶的或狐臭熏人的女子，能得到美的称誉吗？！或者，一个身材胖得像柏油桶一样的男子，能谈得上美吗？所以形体美是整体性的。至于气质美，就是指奋发向上、富于自信、文明优雅的内在状态，精神因素也是一种影响形体美的不可忽略的重要因素。春秋时期伍子胥过昭关，一夜白了头，就是精神因素所造成的。心灵美更是人的内在的美，这就是道德、情操的修养。《封神榜》中的妲己，诚然有一副媚人的外表，但其内心丑恶，千百年来遭人们的咒骂和谴责，就是因为缺乏心灵内在的美。前苏联作家尼古拉·奥斯特洛夫斯基曾说：“要是人没有内心的美，我们常常会厌恶他漂亮的外表。”所以青年美体不仅要注意外表的形体美，更要注重内在的气质美和心灵美。 要塑造形体美，饮食是一个重要的因素。曾有人调查我国某城市的膳食情况，发现饮食中三大热能营养素的比例不大合理：维生素A明显缺乏，钙摄入量不足，钠摄入量过高，蛋白质摄入量较低，而脂肪、胆固醇的摄入量又较多。调查发现，有三分之一的人体重超过正常标准。可见饮食和形体美关系十分密切，因此用食疗的方法来予以美体，在当前已成为保健养生的重要项目之一。 具有美体作用的食品，当今有“隧美食品”之称。如玉米，如今不少日本人、美国人都把玉米作为主要食品之一，以防止过度肥胖，降低血中胆固醇；斐济人则长期把杏仁当作粮食吃，杏仁具有延年驻颜作用，成为该岛国人民长寿健美的一个秘密。又如黑芝麻、胡桃均有“润肤、黑须发”的作用；龙眼也有“美颜色、润肌肤”等种种功效。而普普通通的冬瓜，在美体方面也具有独特的功效，冬瓜肉可使“面黑令白”，瓜瓤“洗面澡身”，可“令人悦泽白皙”我们常食用的猪肉中，猪蹄、猪皮也是一种较好的健美食品，在张仲景的《伤寒》论中，就载有“猪肤汤”可“润肌肤”之语。据分析，猪皮中胶原蛋白质占猪皮蛋白质的85％，由此发挥其补益精血、滋润皮肤、光泽头发的功效；猪蹄也含有丰富的大分子胶原蛋白质，能减缓毛发的老化，促进体形的健美。大自然的食品众多，健美食品亦数以千计，但每种食物所含成分及其作用差别很大，因此对形体美而言，选择食品也要具有针对性，有的放矢，才能食之有效，长葆青春。

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