妇女从有生育能力与性活动正常时期进入老年期的过渡时期为更年期。目前国际上公认更年期从41岁至50岁左右绝经，进而步入老年期。绝经期前后或因其他原因所致卵巢功能减退，继而出现的一系列症状和体征，称更年期综合征。其发病原因一般认为妇女临近绝经期，卵巢功能开始减退，首先是黄体衰退，卵泡发育不良而不再排卵，以致无黄体形成，缺乏孕激素。此时卵泡尚能分泌一定量的雌激素，故月经紊乱及生育能力衰退的表现较为突出。临床常见无排卵性月经或无排卵性子宫功能性出血。随着卵巢功能的减退加重，雌激素分泌进一步减少，因而失去对丘脑下部——垂体的反馈作用，出现一时性垂体前叶功能亢进现象。此时促性腺激素、促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素均有所增加，致使神经系统特别是植物神经系统的调节功能紊乱，出现头晕、耳鸣、烘热、汗出、心悸、失眠、烦躁易怒，或面目下肢浮肿、纳呆、便溏、情志异常等。由于雌激素分泌的匾乏，生殖器官及乳房逐渐萎缩，月经紊乱渐致闭止，白带减少，阴道干燥，性欲降低。雌激素的缺乏还引起骨蛋白和骨钙的缺乏明显，从而发生质疏松，其结果导致骨骼的压缩，使身材变矮，脊柱后突和行走困难，更严重的是稍受外伤便屡屡发生骨折。中医认为，妇女“七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也”。妇女在绝经前后，肾气渐衰，冲任二脉虚衰，天癸渐竭，月经将断致绝经，生殖能力降低直至消失。更年期是妇女的一个正常生理过程，它历时较长，有10～20年。由于个人的体质、神经类型及所处的环境不同，出现的症状轻重和历时的长短也不尽相同。资料表明，即使是同样的激素水平，在某些人出现的症状体征，而另一些人则不出现。在更年期的这些变化主要是由于内分泌的变化以及身体的各种机能随年龄增加而逐渐下降。一般经过2～3年时间，内分泌功能重新调整、协调以后，这些变化和症状就会慢慢减轻，逐渐消失和适应。 更年期妇女月经的变化是突出的。很多人表现为月经紊乱，月经次数频繁、月经量增多、经期延长、贫血是比较常见的症状。更年期，体内代谢逐渐以分解代谢为主，机体组织中的蛋白质比例，随着年龄增加而进行性下降，因此需要丰富的蛋白质来补偿组织蛋白质的消耗。在更年期还有一个变化就是多数人出现形体发胖，体重增加，腰、腹、臀部的脂肪增加，血液中胆固醇含量增高，血管硬化，骨质疏松等。 更年期身体的各种机能都随年龄的增加而衰退，但是这些影响的个体差异比较显著，而个体差异又决定于其以往和目前的营养状况。所以在更年期合理地调整饮食，供给充足的营养十分重要。更年期的营养有其特殊性。一方面，要补充营养价值高的蛋白质食物，另一方面，要选用养阴清热润燥的食物如鸡蛋、牛奶、动物内脏和瘦肉等，这些食物都是营养价值比较高的，不但含有丰富的氨基酸，还含有充足的维生素A、B、B2、B12等。尤其是猪肝，内含有丰富的铁、叶酸和B12，对更年期贫血妇女尤为适宜。另外，黄豆及豆制品富含植物蛋白，达40％，豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，几乎占脂肪的85.4％，其中亚麻油酸很丰富，可供给更年期必需的代偿，且能降低血液中的胆固醇的含量。更年期还要多吃富含维生素的食物蔬菜和水果，如苹果、桔子、酸枣、红枣汤、红果制品、桑堪蜜、香菇、蘑菇、小白菜、油菜、芥菜、雪里蕻、甘蓝菜、西红柿、胡萝卜、塌棵菜、菠菜等。这些食
物不但含有维生素C、叶酸和维生素A，还具有安神降压、维持神经健康、促进消化系统的功能，增进食欲和提高机体免疫力的功效。 更年期增进营养对于维持健康很重要，但是进食应合理和科学，饮食及其烹任方式应有选择，一般以清淡、消化为好。对有刺激性的食物如辣椒、生姜、胡椒、咖啡、浓茶、酒等应忌食用。辣椒、胡椒、咖喱、芥未、花椒、大蒜、葱、姜、韭菜等辛辣食物能刺激大脑皮层兴奋，使已兴奋的神经系统进一步亢进，同时又伤津耗液，加重烦躁激动、潮热汗出等症状。更年期阴虚内热者比较多见，热性食物如狗肉、羊肉、牛肉、麻雀、桂圆、荔枝等也应慎用，过多进食热性食物后会加重内热，使烘热、失眠、口渴等症状加重。对于热性的药物也应慎用，在用药进食时，应尽量避免燥热之品，如红参、肉桂、附子、干姜、鹿茸、十全大补丸、双龙补膏等，可选用一些性平和的药物，如生晒参、西洋参、二至丸、六味地黄丸等。对食物的烹任也应忌煎、炸、烤、炒等方式，如炸猪排、炸牛排、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭、炒花生、炒瓜子、炒黄豆等。食用这类食物后损伤阴液，也会加重内热症状，使口干、咽燥、手足心热等症更为突出。更年期还要少进甜食，少进高胆固醇的食物，口味也以清淡些为好，饮食、炒菜、煮汤等均以低盐为好。另外还要注意增加钙和锌的补充。更年期还应忌食兴奋提神的食品，如咖啡、浓茶、巧克力等食品有刺激神经兴奋的提神作用，饮用后反而加重失眠。包括具有兴奋中枢神经的药物如咖啡因、士的宁、利它林等也应免用。 更年期妇女除了加强营养，注意饮食合理调摄和饮食宜忌之外，还要注意精神情志的调养，在精神上保持愉快、乐观的情绪，避免紧张。还要根据自己的身体情况，适当参加一些体育活动和体力劳动，并注意劳逸结合，不要劳累过度，使更年期出现的一系列变化和症状减轻，以便顺利地渡过更年期。 （1）枸把炒肉丝 [组成]枸杞子30克，瘦猪肉100克，春笋30克，猪油、食盐、味精、酱油、淀粉各适量。 [功效]滋补肝肾。 [用法用量]先将肉、笋切成丝，枸杞子洗净，将锅烘热，放人猪油烧热。 投入肉丝和春笋爆炒至熟，放人其他佐料即可。1日1料。 [注意事项]猪肉须新鲜。 （2）冬虫夏草炖蛏干 [组成]冬虫夏草30克，蛏干60克。 [功效]滋阴，清热，除烦。 [用法用量]将冬虫夏草用冷水浸片刻，略洗一下，与蛏干一起放入加盖的炖罐，加开水750毫升，炖3小时（药装入炖罐后，用棉纸盖在炖罐口封起来，再加上盖使气味不致外溢）。 （3）鸡肝决明鸡蛋汤 [组成]鸡肝1～2具，草决明10克，鸡蛋1只。 [功效]清肝明目，养脑。 [用法用量]先用水煎草决明，15分钟后下肝，肝熟即打入鸡蛋，蛋熟可饮汤食蛋及肝。 [注意事项]食用时可放盐少量。 （4）核桃芝麻粥
[组成]胡桃仁、黑芝麻各50克，桑叶50克。 [功效]滋阴清热，壮腰补肾。 [用法用量]先将黑芝麻、胡桃仁略炒，桑叶捣成泥作丸。每日2次，每 次10克。 [注意事项]腹泻者不宜服用。 （5）淡菜煨猪肉 [组成]猪五花肉400克，淡菜50克，白糖25克，葱、姜、调料适量。 [功效]滋阴补血，益精调经。 [用法用量]淡菜用清水淘洗后，围开水泡开，使其回软。猪肉切块，放入清水煮，烧沸后撇去浮沫，将猪肉捞起，用温水洗净。油锅烧热，投入生姜、小葱煸炒，放入猪肉、黄酒、酱油。煸后放清水1斤，倒入淡菜及白糖、精盐。烧沸后，转小火煮1小时半，洒上胡椒粉即成。 [注意事项]经前食用可治经血过多。 （6）赤小豆红枣粥 [组成]赤小豆20克，红米30克，红枣20枚。 [功效]养心安神。 [用法用量]以上3味共煮粥食用。 （7）胡桃炖龟肉 [组成]乌龟1只（约500～1000克），胡桃肉60克，社仲12克，续断12克，桑寄生12克，拘杞子12克，陈皮5克，料酒、生姜、细葱、猪骨头、味精、盐各适量。 [功效]补肝肾，益阴精，强筋骨。 [用法用量]将乌龟放人开水中烫死，剁去头、爪甲，刮去粗皮，挖取龟肉，去除内脏，将肉切成块。将上述中药去净灰渣，用纱布袋装好扎紧口，葱、姜洗净切片、段。将砂锅置武火上，加入清水，用猪骨头垫底，再下龟版、龟肉。烧开后，撇浮沫，加入药袋、姜、葱、陈皮、料酒，用文火炖至熟烂。取出药袋、猪骨头、龟版，拣去姜、葱，再加入精盐、味精即成。 （8）糯米灵芝粥 [组成]糯米、灵芝各50克，小麦60克，白砂糖30克。 [功效]养心，益肾，补虚。 [用法用量]将糯米、小麦、灵芝洗净。灵芝切成块用纱布包好，放入砂锅加水1碗半，用文火煮至糯米、小麦熟透，加入白砂糖食。每日1次，一般服用5～7次有效。 （9）构把肉丝 [组成]瘦猪肉500克，拘把100克，熟青笋100克，猪油100克，盐12克，白糖6克，味精3克，黄酒3克，麻油15克，水生粉30克，酱油10克。 [功效]滋阴补肾。 [用法用量]猪肉洗净，切筋膜，切成2寸长的丝，青笋切成2寸长的细丝。构妃洗净待用。锅烧热，用冷油滑锅倒出，再放猪油，将肉丝、笋丝同时放下划散，烹黄酒，加白糖、酱油、盐、味精搅匀。再放拘杞翻炒几下，淋上麻油，推匀起锅即成。 （10）当归煮鸡蛋 [组成]鸡蛋2只，当归9克。
[功效]补气血，调经。 [用法用量]当归加水3碗，放人煮熟去壳，用针刺10余个孔的鸡蛋，煮汤至1碗即成。每日分2次，食蛋饮汤。 [注意事项]放糖选红糖为好。 （11）黑豆小麦饮 [组成]黑豆30克，浮小麦30克。 [功效]益肝养心，适用头目眩晕、多汗、心悸、烦躁不宁等症。 [用法用量]将黑豆、小麦洗净，然后放人锅内，加清水适量。用武火烧沸后，转用文火煮1小时，去渣留汁即成。代茶饮。[组成]酸枣仁60克，粳米400克。 [功效]养肝补心，安神。 [用法用量]将酸枣仁炒熟，放入锅内，加清水适量煎熬15至20分钟。取出枣仁，留药汁，备用。将糯米淘洗干净，与药汁一同放入锅内。用武火煮20分钟后，转用文火炖至米熟烂成粥即可。每日3次，每次1小碗。 （13）肉未豌豆 [组成]猪肉100克，鲜豌豆300克，素油25克，葱、姜、盐、黄酒、味精适量。 [功效]安神宁心，和中生津。 [用法用量]取猪肉（三成肥肉、七成瘦肉）粗切粗斩成肉未，豌豆洗净沥水，小葱切成花，生姜切成姜未。锅内放油熬热，放入葱花、姜未煸炒起香。投入肉未，烹入黄酒，加酱油、白糖等调味品，煽炒变色。把豌豆、精盐放入，舀入清汤：手勺，用中火炒至熟透。放入味精，抓湿淀粉勾上荧，起锅装盘即成。 [注意事项]本品也可用鲜蘑配烧，但不加糖调味。 （14）枸杞子姜皮 [组成]枸杞子30克，姜皮3克，大枣10枚。 [功效]补肾肝，养血。 [用法用量]用上药放水适量煎汤，每日分2次眼。食大枣、杞子。

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