人是有情感的动物，情绪对健康有着莫大的关系。古人十分重视安定情绪以养生的措施，在《内经》中就已言明：“是以圣人，为无为之事，乐恬谈之能，从欲快志于虚无之守，故寿命无穷。”也就是说以恬静的情绪，处于清静而畅悦的环境，是延年益寿的养生方法。所以古人一再指出：“安乐之道在于保养，保养之道在于守中，守中则无过及不及之病。”情绪安定就可百病不生。原苏联医学副博士别伊林曾对一些活到八、九十岁以上的人调查，提问：“你是否认为自己是个乐观者和富有人生乐趣的人？”在答卷中96％的长寿人回答是肯定的。 对于情绪波动，中医认为是一种致病因素，而且是内在自身的主要致病因素。所谓“七情”就是“喜、怒、忧、思、悲、恐、惊”。这七种情绪过激或持久的不良情绪，均可导致疾病，《内经》中就有“怒伤肝，喜伤心，思伤脾，忧伤肺，恐伤肾”之说。因为六情是以人体的精气为其物质基础的，诚如《内经》所说：“人有五脏，化五气，以生喜怒悲忧思。”七情太过就会耗伤脏腑精气，影响正常生理功能，会导致人体阴阳失调，气血不和而产生疾病。一般来说，凡心胸开阔，性格开朗，情绪乐观的人，体质都较好，生病较少，一旦生病，其恢复也较快；而整天闷闷不乐，多愁善感或急躁狂怒的人，生病后常迁延多时，经久不愈，或病情重笃，一蹶不振。 七情是各种不同的情志变化。对于中年人来说，在七情中主要影响情绪的是“思”和“怒”，尤其是急躁、郁怒，在世人世事中每每逢遇，屡见不鲜。因此中年人修身养性，主要是要心胸开朗，凡事看开，不宜急躁，尤其不要生气，因为“暴怒伤阴”，“大怒则形气绝”，对人体是极不利的。所以古人一再告诫：“心神宜恬静而毋躁忧”，“安则物之感我者轻，和则我之应物者顺，外轻内顺而生理备矣。” 中年人具有阳刚之气，有时免不了会肝阳上亢而有情绪波动。在这时，自己要理智地安定情绪，诚如孙思邈说：“养性者，其在兼于自行，自行周备，虽绝药饵，足以遇年。”从中医而论，也可从“喜胜怒”着手，找一些快乐的事或笑料，使之怒气消融。当然采用食养的方法也是一条较好的养性方法。克服情绪波动的食养主要是采用滋阴养肝、平肝潜阳的药物，使阴复阳潜，阴阳平秘。 下面介绍一些克服情绪波动的食养方。 （1）构把叶炒猪心 [组成]拘粑叶250克，猪心1只。 [功效]除烦益智，养血安神。可治“风痫、惊痈、忧虑、虚悸、气逆及妇人产后中风，惊邪恍惚”。[用法用量]枸杞叶洗净备用，猪心洗净切片。取锅纳猪油，烧至八成热时，投入猪心片，烹人黄酒煽炒。待猪心转色时，倒入枸杞叶，放入精盐、白糖、酱油。炒到拘妃叶发软时，用湿淀粉勾荧，起锅即成。 [注意事项]枸杞叶即枸杞头、枸杞芽。本方也可作粥食用。 （2）梅花粥 [组成]白梅花3～5克，粳米50～100克。 [功效]舒肝理气，健脾开胃。主治患怒、郁闷、肝胃气痛、胸闷不舒。 [用法用量]先煮粳米，待粥煮成时加入白梅花，同煮两三沸即成。
[注意事项]本方主治肝郁者，对暴怒者之效用欠佳，可待怒气稍平息后食之。 （3）淮山莲子甲鱼汤 [组成]甲鱼1只（约500～1000克），淮山药30克，莲子肉20克。 [功效]养阴宁心，疏肝软坚。 [用法用量]先将甲鱼用开水烫死，剁去头，剖除内脏，刮洗干净，切成小块。莲子肉洗净，将3物同人砂锅加水煮沸后，用文火慢炖。待甲鱼熟后，加入精盐、味精调味即可。可作菜肴。[注意事项]平素莲子肉清洗时去芯，以免味苦影响食欲。若肝火旺时，则可将莲芯一并纳入。 （4）灵芝黄芪炖猪肉 [组成]灵芝15克，黄蔑18克，瘦猪肉150克。 [功效]滋阴养肝，补气益智。 [用法用量]将猪肉洗净切成小块，灵芝、黄蔑洗净，用纱布袋装好，扎紧口，与猪肉同入砂锅加水煮沸。用文火将猪肉炖烂，捞去药袋，加入味精、精盐，调味即成。 [注意事项]对情绪急躁、肝阳上亢者，可单用灵芝，不加黄蔑，或加入枸杞子。有肝气郁滞、肝疏不及者，可酌用黄蔑。 （5）菊花延龄膏 [组成]鲜菊花500克，蜂蜜适量。 [功效]平肝明目，益智延年。 [用法用量]将鲜菊花以水煎透，去渣，再煎浓汁，加适量蜂蜜收膏。每 次用开水冲服1匙。 [注意事项]本方是原清宫太医院专为慈禧太后制备的保健药方。 （6）磁石粥 [组成]磁石40克，粳米100克，猪肾1只。[功效]滋肾平肝，聪耳明目。主治肾虚肝旺、心悸失眠。[用法用量]将磁石捣碎，放砂锅内，加水武火煮1小时，去渣取汁。将 洗净之粳米及切成小块之猪肾，放入磁石汁内，加适量的姜、葱、盐，用武火煮沸后，用文火煮至米烂成粥。 [注意事项]凡失眠者宜每晚睡前温热服食。 （7）菊槐绿茶饮 [组成]菊花3克，槐花3克，绿茶3克。[功效]平肝潜阳，清热明目。可治肝阳上亢之头痛、眩晕、目赤等症。[用法用量]将菊花等3味放入瓷杯中，以沸水冲泡5分钟。每日饮用数 次。 [注意事项]本方为茶饮方。所取绿茶，也可用玫瑰花茶或茉莉花茶，更具有疏肝理气效用。 （8）西洋参茶 [组成]西洋参2～3克。 [功效]养阴清热，益气生津。 [用法雨量]将西洋参切成均匀薄片，用开水冲泡代茶饮。 [注意事项]虚寒体质者不宜饮服。 （9）银杞明目汤 [组成]水发银耳15克，鸡肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵。
[功效]滋肾柔肝，明目清脑。 [用法用量]将鸡肝洗净切成薄片，加水生粉、黄酒、姜汁、盐拌匀。将银耳洗净撕成小朵，用清水浸泡。茉莉花择去花蒂，与枸杞洗净待用。烧开热锅后，将银耳、鸡肝、拘妃烧沸后，撇去浮沫。待鸡肝煮熟后，盛入碗中，再将茉莉花撤入鸡肝碗内即成。 [注意事项]鸡肝勾荧煮汤后，一定要撇去浮沫，始能服用。 （10）玄参炖猪肝 [组成]玄参15克，猪肝500克。 [功效]养肝益阴，泻火解毒。 [用法用量]将玄参洗净切成薄片，装入纱布袋内，扎紧袋口。再与整块猪肝放人锅内，加水煮1小时后捞出。猪肝切成薄片，烧热油锅至九成热时，放入葱、姜煽香后，再放猪肝片下锅。加黄酒、酱油、糖及原汤少许，用武火收汁。很后用水生粉勾芡，使汤汁明透即成。 [注意事项]玄参滋阴清热，也可治因肝火上炎而致的结膜炎、虹膜炎。（11）紫菜萝卜汤 [组成]萝卜200克，紫菜30克，麻油5克，蒜花3克。 [功效]疏肝清热，顺气开胃。 [用法用量]将白皮萝卜去缨去尾须，洗净切滚刀块，投入沸水中氽一氽捞起。另用锅，舀人清水750克，倒人萝卜块，上旺火烧沸。加入精盐调味，将紫菜撕碎入锅中，再烧煮3分钟。起锅倒入碗中，淋上麻油，洒上蒜花即成。 [注意事项]本方于暑天服用可清暑，也可用于甲状腺肿大及淋巴结核。（12）生地枸杞粥 [组成]生地黄25克，拘妃子15克，粳米75克。[功效]滋肾柔肝，明目安神。主治阴虚火旺者。[用法用量]将生地黄（鲜品）细切，加水煎煮取汁，共煎2次。取2次 药液浓缩至100毫升。将粳米、枸杞子洗净后煮粥。待粥熟，掺入地黄汁搅匀，再加白糖少许调味即成。 [注意事项]本方以滋阴潜阳法以克服情绪波动，宜长期调服。 （13）玫瑰花烤羊心 [组成]鲜玫瑰花50克，羊心50克，食盐50克。 [功效]疏肝理气，补心安神。 [用法用量]将鲜玫瑰花50克（或干品15克）放入小铝锅中，加入食盐、水煎10分钟，待冷备用。将羊心洗净切成块状，穿在烤签或竹签上，边烤边蘸玫瑰盐水。反复在明火上炙烤，烤熟即可。 [注意事项]凡郁怒或心神不安者，可自行边烤边食，也可藉此烤食调怡情志，较他人烤食之效更佳。 （14）九月鸡片 [组成]鸡脯肉600克，菊花瓣（鲜）100克，鸡蛋（用蛋清）3只，鸡汤 150克。[功效]补养五脏，柔肝明目。[用法用量]将鸡脯肉去皮、筋后切成薄片，加蛋清、盐、酒、味精，用 玉米粉调匀上浆。菊花瓣用清水洗净，用冷开水漂净。油锅烧热至油五成热时，投入鸡片划散，盛起鸡片。留有余油，下葱、姜稍煽，即放鸡片，烹黄
酒，再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下。接着把菊花瓣倒入锅内，翻炒即成。 [注意事项]鸡脯肉勿炸焦。 [组成]黄花菜30克，马齿苋30克。 [功效]平肝清热，明目解毒。 [用法用量]将黄花菜、马齿苋洗净，放入锅内，加清水适量。用武火烧沸后，转用文火煮30分钟，捞起晾凉后，装人罐内。服时取出少许，用开水冲服代茶饮。 [注意事项]注意加水应适量，勿过多。待文火煮后，基本上汤汁将收于。16。罗布麻速溶饮 [组成]罗布麻叶500克，白糖500克。 [功效]平肝息风，镇静宁神。 [用法用量]将洗净之罗布麻叶放人锅中，加清水适量，用中火煎煮。每隔20分钟取药汁1次，再加清水煎煮。这样反复煎取药汁3次，去渣。将3次取得的药汁放入锅内，用文火煎煮至药液浓缩将干锅时，停火。将药液晾凉后加入白糖压成之粉未，吸净药液，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶。每次取药10克，用开水冲化，代茶饮用。 [注意事项]白糖始终要保持干燥。吸净药液后，也宜晒干收藏。

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