劳逸结合是养生保健的一项重要措施，充足的睡眠则是人们休息的一种主要方法。一个人在整个人生中，有三分之一的时间是在睡眠中渡过的。睡眠对人体的健康、长寿有着极为重要的作用。它不仅使身体恢复精力和消除疲劳，而且在新陈代谢过程中，睡眠时合成代谢大于分解代谢，正可谓是“养精蓄锐”，为第二天的活动做好充分的前期准备。 睡眠的质量，不仅仅是以睡眠的时间所决定的，关键在于睡眠的深度。科学家们发现：中睡、深睡时很有利于人们获得充分休息和全身功能的恢复，有一些杰出的人物，他们睡眠时间较少，比如爱迪生，一生有几干件发明，他每天只睡两三个小时，也活到80多岁，表明他睡眠时的质量是好的。对于睡眠的质量，往往可用自我感觉来衡量。如果睡眠后感到头脑清醒、精力充沛，周身感到舒适，没有疲劳和无力的感觉，就表明这睡眠的质量是好的。 睡眠由心神所主，所谓“神安则寐，神不安则不寐”，但也与情志有密切关系。尤其是肝气之疏泄，由于情绪波动而致失眠者，大都是“肝病不寐者”，因为“肝藏魂，若阳浮于外，魂不入肝，则不寐”。这种影响睡眠的情绪，可以是积极的，如兴奋、欣喜、高兴、愉悦，也可以是消极的，如悲观、绝望、忧虑、苦恼，更多的是焦急不安、烦躁郁怒的情绪。对于中年人来说，家事、国事，大小事务纷杂，情绪经常处于紧张波动状态之中，常以影响睡眠为主要表现。一般来说，这种影响是暂时的，但是日长时久之后，就可导致失眠症的形成或梦境纷扰，严重影响次日的体力和精力的恢复，既影响工作质量和进度，又影响情绪的安定，无形中可造成恶性循环。因此，就必须改善睡眠，保证休息。有时服用一些安眠药后，醒后仍感到头昏脑胀，说明大脑皮层受安眠药的影响，其抑制过程尚未完全消失，这对精力、体力恢复都不利。用食养方法来改善睡眠，则有利而无弊。 用食养方法来改善睡眠，主要是采用两种措施：一是催眠。失眠者大都难以人睡，在医学上称之为“不得眠”或“艰寐”，常在入睡前久久辗转不安，思虑纷杂，不能人睡。食养则使之心神安定，神安则眠。二是深睡。情绪不定者有时人睡时会有各种各样梦境，所谓“日有所思，夜有所梦”，或是睡时易醒，这都是未能深睡的原因，有“浅睡性失眠”之称。所以食养以改善睡眠，主要是入睡和睡好两个环节。然而不论用何种方法，对待睡眠不良者，首先要自己在情绪上稳定，不要为失眠而紧张，因为越紧张恐惧，越睡不好觉，甚至吃过量的安眠药也无济于事。所以安定情绪，加强修养，放松思想顾虑，丢掉包袱，轻装上阵，反倒容易睡好，即所谓“慎情志，可以保心神。”这就不是单靠食养可以解决的。这不可不知。 下面简单地介绍几个食养方。 （1）猪心枣仁汤 [组成]猪心1个，酸枣仁15克，获神15克，远志5克。 [功效]补血养心，益肝安神。 [用法用量]将猪心剖开，洗净。把获神、枣仁、远志用细纱布袋装好，扎紧袋口，与猪心同放人砂锅，加水烧沸，打去浮沫，改用文火慢炖。至猪心熟透后，加入精盐、味精调味即成。饮汤食猪心。 [注意事项]枣仁、获神、远志均是安神之药，可合用，也可单用。 （2）远志枣仁粥
[组成]远志肉10～15克，酸枣仁10～15克，粳米50克。 [功效]宁心定志，安神养血。 [用法用量]先将远志肉、枣仁煎取浓汁，去渣。将药汁与粳米同入砂锅， 加水适量，煮成稀粥。 [注意事项]在临睡前温热服食。 （3）莲子百合煨瘦肉 [组成]莲子50克，百合50克，瘦猪肉250克。 [功效]安心养神，补益心智。 [用法用量]把猪肉切成3厘米长、1.5厘米厚的小块，与洗净的莲子、百台放入锅内。加水及葱、姜、食盐、料酒，以武火烧沸，改用文火偎炖1小时即成。 [注意事项]宜将莲子去芯洗净，若有心火、肝火者，也可将莲芯一并放 入。 （4）柏子仁炖猪心 [组成]柏子仁15克，猪心1个。 [功效]养心安神，润肠通便。主治失眠兼有便秘，或有心脏疾患者。 [用法用量]将猪心剖开洗净，放入除去皮壳的柏子仁，盛入碗内，加水 适量，置锅中隔水炖熟。以猪心烧烂为度。再调入少许味精、精盐即成。 [注意事项]柏子仁有润肠作用，故脾虚大便搪薄泄泻者不宜使用。 （5）核桃仁粥 [组成]核桃仁50克，大米适量。 [功效]补肾健脑，益智养神。主治长期用脑过度所致的失1民。 [用法用量]将核桃仁捣碎，与淘净之大米一起，加水适量煮成粥，经常 服用。 [注意事项]本方宜在冬令服用，尤其适用于肾虚者。 （6）葱枣汤 [组成]大红枣20枚，葱白（连须）7根。 [功效]安心神，益心智。 [用法用量]将红枣洗净后，用水泡发，放人锅中，加水适量。先用武火 烧沸约20分钟后，再加葱白继续煎熬10分钟即成。 [注意事项]葱白需连须根（即葱须）一起采用，实是取葱白、葱须2味药之作用。葱须能解烦热，补虚劳，治头痛，故虚烦不眠者宜之。 （7）龟肉百合红枣汤 [组成]龟肉250克，百合50克，红枣15枚。 [功效]滋阴安神，清热除烦。 [用法用量]将龟肉洗净，切成小块，与百合、红枣同入砂锅，加水适量。 先用武火烧开，后用文火慢炖。至肉熟枣烂，加入味精、精盐调味即成。 [注意事项]虚烦明显者，可用鳖肉取代龟肉。 （8）莲肉糕 [组成]莲肉100克，糯米500克，白糖适量。[功效]健脾养心，安神益智。主治思虑过度、劳心伤脾之失眠心悸。[用法用量]将干莲肉去芯，放在铝锅或高压锅内加水适量煮熟至烂。以 洁净之展布包住莲肉，揉烂碎。再以糯米淘净，与莲肉渣泥拌匀，置搪瓷盆内加水蒸熟。待冷后，以洁净展布将其压平、切块。上盘后上撒一层白糖，
作糕点食用。 [注意事项]本方以莲肉安神为主，糯米仅为辅料，配比可更动。莲肉必须去心。 （9）百合鸡子汤 [组成]百合片10克，鸡子黄1～2枚。[功效]养阴安神，宁心荣脑。主治虚烦不眠、莫名其苦。[用法用量]将百合片加水适量偎烂，乘热打入鸡子黄，搅匀服食。[注意事项]应以生鸡子黄搅拌人百合汤中，作成羹汤，非煮熟之鸡子黄。（10）莲肉淮山粳米糊 [组成]莲子肉250克，淮山药250克，粳米250克，茯苓250克，自砂糖适量。 [功效]益气健脾，安神养心。 [用法用量]先将莲肉、山药、获苓、粳米分别烘干研成细未，然后混合 搅拌均匀。每次取50克，加水适量。煮熟成糊，调人白糖即成。 [注意事项]本方心脾两补。山药与茯苓之量，可随心脾之虚损程度不同而有所增减。 [组成]干花生叶10克。 [功效]宁心安神。主治心神不宁的失眠症。 [用法用量]取新鲜花生叶洗干净后晒干，搓碎成粗未备用。服用时取10 克花生叶置杯中，用开水冲泡，代茶饮眼。[注意事项]花生叶有昼开夜合之特性，具安神作用，目前已有成品供应。（12）竹参心子 [组成]玉竹参80克，猪心750克。[功效]养阴生津，宁心安神，主治心阴不足之心烦失眠多梦，记忆力减 退。 [用法用量]将玉竹参洗净，切成半节，用水浸泡片刻后，煎煮2次，共收取滤过药汁500毫升左右备用。将猪心剖开洗净，置锅内加葱、姜、花椒烧沸后，加入玉竹药汁同煮，至猪心六成熟时捞出。在锅内重新倒入卤汁烧沸后，下猪心，用文火卤熟，放盘内。用炒勺把卤汁、白糖、味精、精盐加热，收成浓汁，浇注猪心内外。待汁稍冷凝后，淋上芝麻油即成。 [注意事项]本方首次煮猪心之汤汁不用，故加水应适度。加入玉竹药汁后宜收干，勿使剩汤过多。 （13）干贝烩香菇 [组成]干贝20克，香菇100克。 [功效]养阴生津，平肝宁神。主治高血脂、高血压、睡眠不良者。 [用法用量]将干贝洗净，装入小碗加水、酒、葱、姜，上笼用旺火蒸半 小时取出，放入凉水中揉洗2～3遍，捞起用手捏散。将香菇用温水浸泡涨发，在锅内放人素油熬熟，投入香菇、干贝煸炒。加人干贝之蒸汁及鸡汤，烧沸。再加精盐、酱油、葱段，烩烧3分钟，用湿淀粉勾荧，即成。 [注意事项]干贝以扇贝为好。洗净时应将突出于干贝外围的筋剥去。 （14）党参当归炖猪心 [组成]猪心1个，党参30克，当归15克。[功效]益气养血，补心安神。主治气血不足之神疲失眠者。[用法用量]将猪心剖开洗净，加党参、当归共放炖盅内，加水适量，隔
水炖熟。加精盐调味，饮汤食猪心。 [注意事项]炖煮时间宜长，使药性充分析出，猪心烂熟。

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