：蔬菜和水果中含有几百种自然形成的抗氧化剂。多吃蔬菜和水果的好处是说不尽的。
红葡萄酒
：法国西格·雷纳德研究小组的研究显示，红葡萄酒含有3种强有力的抗氧化剂，每天饮用250毫升，能清除掉氧自由基对人体低密度脂蛋白95%的损伤。有的专家指出，每人每天饮用200毫升红葡萄酒效果很好。坚持这种习惯的人患心脏病和癌症的风险减少了50%。
维生素抗氧化剂
：维生素e、维生素c和b胡萝h素都是极好的抗氧化剂。关于维生素抗氧化剂将在随后的章节中作较为详细的专题介绍。在此，提请读者注意的是，作为抗氧化剂的维生索与作为一般营养素的维生素有着不同的概念，作为抗氧化剂的维生素的摄人量比作为营养索需要的维生素推荐量明显要大。
硒、锌、铜、锰、铁等这些体内必需的重要微量元素，参与抗氧化酶的合成，激活抗氧化酶活性基因而发挥抗氧化作用。
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