香芒鸡柳盏
方法
1.芒果2个,鸡腿1个半;辅料：胡萝卜2根,鸡精,美极酱油,香油,胡椒粉各适量。
2.芒果切成两半，果肉挖出切成小丁，果皮待用。
3.胡萝卜切成小丁。
4.鸡腿去骨取净肉，切成中等大小的鸡丁。
5.取一个大碗，把切好的鸡丁放入鸡精、美极酱油、香油、胡椒粉腌5分钟
6.锅内放油烧热，放入鸡丁、胡萝卜丁爆炒5分钟。
7.将成菜分别装入芒果皮内上桌即可。
西兰花芒果豆腐
原料：大芒果1个，西兰花1斤(约500克)，豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克 ;盐、糖、素上汤适量。
制作
1、把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。
2、红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
3、西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。
4、把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。
芒果蛋卷
材料
鸡蛋2个，芒果1个，米饭1碗，青菜。
做法
1、把鸡蛋搅拌成蛋液，倒入平底锅中煎，成鸡蛋饼。
2、把芒果去皮切丁。
3、把青菜煮熟。
4、把芒果丁、青菜和米饭放入鸡蛋饼中，卷起来，定型。
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