人们平时把番茄采收以后，在正常环境中存放十天以后，就会发现它的水分出现大量的流失，也就变得不再新鲜，有时还会发生变质，而科学家根据番茄的基因，研究出了多种番茄保鲜方式，让它的保质期得以延长，这些方法就是番茄保鲜术。
2、番茄保鲜术的冷藏
番茄这种蔬菜多在夏天时大量上市，这时大家可以采用冷藏的方法对其进行保存，冷藏也是番茄保鲜术中的一个重要存在，在保存时如果是绿熟果，可能保存在十二到十三度的环境中，如果是红熟果则需要保存在一到二度的环境中，这样能让番茄的保鲜期延长到三十到四十天。
3、番茄保鲜术的气调法
气调法也是番茄保鲜术的一个重要方法，采用这种方法保存时需要先让保存环境的温度保质在十到十三度之间，另外在这个空间中还要有百分之二到百分之四的氧气和百分三到百分之六的二氧化碳，采用这种方式对番茄进行保鲜，能让它的保鲜期延长到四十天以上。
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