地耳是一种营养价值很丰富的野生美味。　　它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。

　　尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见。

　　含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。

　　此外，还含有肝糖等成分。在营养价值方面，它同木耳、发菜不相上下，比木耳甚至更强一些。地耳的利用前景广阔，现代科学工作者，还在探索其在宇航食品中的价值。

　　适宜人群：

　　地耳适宜高血压、头昏头痛的病人与丹毒或皮肤红斑赤热者以及夜盲症、目赤红肿者食用;此外，宜与生姜同食。

　　不适宜人群：

　　平素脾胃虚寒，腹泻便溏的病人不可食用;妇女产后、寒性痛经以及女性月经来潮期间不宜食用。
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