有的人不喜欢吃蔬菜，或者只吃某种蔬菜，总觉得吃蔬菜不如吃鱼吃肉那样对胃口，这种偏食的习惯对身体健康是很不利的。因为人类食物中所含的营养物质主要是糖类、蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，而维生素和矿物质在蔬菜中的含量是非常丰富的，特别是蔬菜中有较多的粗纤维，它是维持人体健康的一个重要因素，因为粗纤维进入肠子后能刺激肠子的蠕动，缩短排便时间，使粪便与肠接触的时间减少，如果吃进的粗纤维含量太低，有可能造成结肠癌。因此，常吃蔬菜对健康是十分重要的。 有些蔬菜还有一定的药用价值，如：冬瓜的肉有消暑作用，皮有利尿作用，子有清肺热、祛痰、排脓等功效。生姜具有发汗、散寒气、健胃、止呕、解毒等功效。苦瓜有消暑、解毒的功效，近年发现，苦瓜中可能含有抗癌物质。茄子含有维生素P，具有降低毛细血管脆性、防止出血、降低血中胆固醇浓度和降压作用。高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血病患者吃茄子，有辅助治疗作用。 【计划·记事】
12月19日 【历史上的今天】 宋庆龄在上海发表《国民党已不再是一个政治力量》的时局宣言。（1931）【每日格言】 掩饰一个缺点，结果会暴露另一个缺点。 ——伊索 【知识卡片】


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