鲜活的清水大蟹买来后不要用水洗，先放入一个干净的缸或坛里。用糙米加上两只去壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖没。然后用棉布蒙在缸口，既要让空气流通，又不能让蟹见到光亮。养三天左右（可随时检查，以防胀死、干死），即可取出。因螃蟹吸取了营养，重量明显增加，蟹肚壮实丰满，没有泥土味。 先用牙刷把螃蟹洗净，再挤出蟹脐中的类便，然后每只蟹脐中放一片老姜，一个葱结，捆扎好，螃壳朝天放入平底锅中，用猛火烧煮。锅中不放清水，可倒入啤酒（按四斤螃蟹一瓶啤酒的比例），等啤酒煮干，螃蟹即可煮熟。 此时蟹壳鲜红发光，香味四溢，成为色香味俱全的清水大蟹。 【计划·记事】
9月7日 【历史上的今天】 我国第一次发射气象卫星“风云一号”。（1988） 【每日格言】 苦难是人生的老师。 ——巴尔扎克 【知识卡片】


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