1．酱姜。原料配比：姜坯1公斤，豆鼓0.15公斤，一级酱油0.03公斤， 60度白酒若干，操作时，将姜切成3—4片，曝晒之，同时将豆鼓放在木甑内蒸发。将蒸好的豆鼓拌入晒干的姜片内，以一层姜、一层豆鼓的方法，装人坛内压紧。经10—15天酱腋后取出，筛去豆鼓，在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封，再经20—30天即为黄褐色、味鲜辛辣、脆嫩可口的酱姜。 2．糖姜片。原料：鲜姜1公斤，白砂糖0.6公斤，白糖粉0.08公斤。制作时，将生姜横向斜切成薄片，加清水0.8公斤放在锅内煮沸。捞出漂洗干净，榨出水分，再将自砂糖加清水0.3公斤，放人锅中煮沸，倒人姜片，上下翻动煮一个小时，至糖液浓厚，下滴成珠时，即可离火捞出。再用预先磨好的白糖粉拌匀，筛出多余的糖粉，晒一天，干燥后即为成品。 【计划·记事】
5月21日 【历史上的今天】 长征中，红一方面军军长刘伯承与彝族沽鸡头人小叶丹饮血盟誓。（1935） 【每日格言】 友谊需要忠诚去播种，热情去浇灌，原则去培养，谅解去护理。 ——刘吉 【知识卡片】


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