电冰箱内放熟食，有的一放两三天，有的拿出来就吃，这种习惯很有危害，往往造成食物中毒，即使生食也不能放长了。有的电冰箱内生熟放在一起，感染中毒可能性就更大。 常听人说：有了电冰箱食品不爱坏，多买点儿放着，随吃随取，方便。鉴于这种思想，许多家庭把冰箱塞得满满的，甚至有的食品放置了几个月、年把才起用。应该说，这种作法对饮食卫生是十分不利的。 的确，电冰箱内温度较低，贮存的食品不爱坏。但是，不爱坏并不等于就不坏，因为电冰箱不是真空，仍有致病菌在活动。以冷冻室存放的猪、鸡、鱼等动物性食品为例，其中一般都含有可导致食物中毒的活性酶，冷冻室— 16摄氏度的低温也不能使它死亡。这就为食品缓慢分解变质提供了条件。在日常生活中，食品不可避免地会被微生物污染。微生物按其对温度的 敏感程度，可分为三大类，即嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌，在冰箱冷藏室的0—5摄氏度的条件下，前两类细菌基本达到了抑制状态，但在0—5摄氏度时嗜冷菌仍然可以缓慢生长，有的甚至在—6至—10摄氏度、尚能存活、繁殖。微生物的生长意味着食品仍进行着腐败作用。近年来，发现一种叫作那尔森氏菌的细菌，它的很适生长繁殖的温度就是冰箱冷藏室中的0—5摄氏度，所以贮藏在冰箱冷藏室的熟食品，一旦沾染了这种细菌，并经一定时间，人吃了这种含有大量耶尔森氏菌的食物，就会引起中毒，危及健康。 由上可以看出，电冰箱不是保险箱，其中所放的食品经长时间保存，容易受到污染，如果电冰箱内什么都放，除熟食外，还放一些蔬菜瓜果，相互感染，问题就更大了。一般来说，冷冻室中的食品不要超过三个月，冷藏室
中的食品不要超过三天。另外，还要注意经常检查冰箱中食品的质量，如有变质的应及时清理。


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