日本学者研究发现，生姜中所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，并有很强的利胆作用，从而可预防胆石症。 人体前列腺素分泌过多，可导致胆汁中粘蛋白含量增加，而粘蛋白与胆汁中钙离子和非结合型胆红素结合，可形成胆石的支架和晶核，于是便发生了胆石症。而姜酚恰能抑制前列腺素的合成，从而相对减少胆汁中粘蛋自的含量，达到抑制胆石症的目的。因此，患有胆囊炎或胆石症者，不妨适量吃点生姜或姜制品，如腌姜、糖姜、姜茶、姜丝等，以预防或减少胆石症的发生。


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