原料： 牛腿肉400克，白蔻3克，糖30克，酱油15克，盐3克，醋少许，味精3克，酒酿卤50克，干辣椒3个，花椒5粒，大蒜2片，姜粉、辣椒粉各少许，香油20克，豆油500克（实耗25克），生姜、葱各适量。 制法： 1.牛肉切丁，姜切片，葱切花，油锅开至八成热时，将牛肉丁倒入炸至外表略脆时捞起。 2.锅内留油少许，投入千辣椒、花椒、蒜片、姜片、辣椒粉炒一下，加酱油、糖、醋、盐、酒酿卤，倒入牛肉丁，加汤水盖没，文火煨酥。 3.将白寇研成细未，与味精、葱花一同撒入锅内，起锅后滴香油数滴即 成。 特点： 味辣浓香，肉质酥软。 功效： 健胃化食。

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