原料： 荸荠250克，泡发银耳240克，甜杏仁15克，桂圆肉15克，荷叶30克，葱条3克，姜片3克，盐少许，味精、白糖适量，清汤200克，花生油 15克，料酒适量，食用碱水少许。制法： 1.将荸荠削皮洗净，切成两半，放入砂锅，加清水2500克，用中火熬2 小时，去掉荸荠渣，用净布把汤过滤。 2.甜杏仁去皮，放入另一沸水锅内，加入少许碱水，用中火煮15分钟，捞出，冲洗去碱味，放入碗里，用清水60克浸泡：桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。 3.将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45分钟取出待用。 4.砂锅中放清水500克，烧至微沸，放入银耳，略煮半分钟，倒入漏勺，沥尽水，再用中火把锅烧热，下花生油15克，放葱、姜，烹料酒适量，加清汤150克、盐少许，放入银耳煨3分钟，倒入漏勺，去掉姜、葱。 5.将荸荠、银耳、荷叶放入钵内，加盐、料酒，蒸20分钟，放桂圆肉、甜杏仁，再蒸15分钟，取出撇去汤上的浮沫及荷叶，加白糖、味精即成。 特点： 清甜滋润，爽口不腻。 功效： 滋阴生津。 荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等多种功效。所以，凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症，都宜食用它。

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