原料： 光嫩母鸡1只（约750克），大枣50克，黄酒20克，细盐3克，葱10克，姜5克，丝棉纸（或玻璃纸）1张。 制法： 1.将嫩母鸡剖腹挖出内脏洗净，斩成5厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅余一下捞出，洗净血污。 2.大枣洗净待用。 3.将鸡块整齐地排列在大汤碗内，加大枣、黄酒、细盐、葱、姜、清水 （250克），碗口用丝棉纸或玻璃纸封好，上笼用旺火将鸡蒸酥取出，上桌后启封食用。 特点： 香味浓厚，肉质鲜嫩。 功效： 益气扶正。

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