原料： 水发冬菇50克，瘦猪肉400克，冬笋50克，青、红椒各50克，细盐6克，白糖5克，味精4克，黄酒15克，胡椒粉1克，鸡蛋2个，肉汤100克，花生油500克（实耗25克），淀粉40克，葱段、姜片各少许。 制法： 1.将瘦猪肉洗净，切成6厘米长、1厘米粗的条，盛人碗内，加少许细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。 2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6厘米、长5厘米的条，待用。 3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀成芡汁。 4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入漏勺，滤干油。 5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。 特点： 五彩鲜艳，鲜嫩香脆。 功效。 益气开胃。

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