原料： 嫩羊肉200克，黑木耳25克，笋20克，荸荠15克，味精2克，黄酒10克，油500克（实耗50克），鲜汤20克，湿淀粉10克，细盐3克，青豆少许，葱、姜少许。 制法： 1.将嫩羊肉切成4厘米长、2厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。 2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。 3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入漏勺滤油。 4.原锅留余油10克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。 特点： 色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。 功效： 养血通络。

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