锌引起的食物中毒，大多数是因为食用了用表面镀锌的容器存放或煎煮的食物和饮料而引起。食物和饮料，特别是酸性的食物和饮料在镀锌容器中盛放时间过长，或进行加热煎煮，可以使锌以有机酸盐的形式溶解出来，一般食后半小时就会发病。另外，补充过量的锌也会引起中毒。锌是人体的一种必需元素，人体许多功能需要锌参与。健康的成人每天须从各种食物中获取12.5毫克的锌才能保持代谢平衡，青春发育期的少年需约10毫克，儿童则需约6毫克。许多儿童中常常因锌缺乏而影响生长发育。因此，近几年许多人注意锌的补充和摄入。特别是许多家长，了解了锌对儿童生长发育的重要性后，常常采用补充锌制剂的办法来增加孩子的锌摄入量。但是，要知道，锌的摄入不是多多益善。成人如果每天摄入2克以上的锌，儿童摄入1克以上的锌，就会引起锌中毒。 锌中毒的临床表现：急性期表现为急性胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹泻等等。由于过量的锌吸收，会影响到其他微量元素的吸收代谢，如铁离子吸收障碍，铜离子缺乏等，从而会产生一系列的生理功能障碍，如贫血、生长受阻、骨胳组织分解、关节出血、僵直、食欲不振等等。严重的锌中毒还会造成死亡。 锌中毒的治疗：可以用补充铜和铁的方法来克服锌过量造成的贫血和其他疾病症状。 锌中毒的预防：除了避免摄入过多的锌以外，还要注意不能用表面镀锌的容器保存或煎煮食物和饮料，特别是酸性的食物和饮料。

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